乙酸鹽 | 油脂營養成分查詢網
![乙酸鹽](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
乙酸根離子([C2H3O2]−)分子的模型。中間黑色的是碳原子,紅色的是氧原子,而白色的是氫原子。乙酸鹽(英文:Acetate),俗稱醋酸鹽,是乙酸所成的鹽,含有乙酸根 ...
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乙酸鹽 (英文: Acetate),俗稱醋酸鹽,是乙酸所成的鹽,含有乙酸根離子CH3COO−,即乙酸去掉羧基質子後形成的陰離子。
乙酸根離子[編輯]乙酸根離子的化學式是[C2H3O2]−,它是一種羧酸根離子,並且是乙酸的共軛鹼。乙酸根離子是從乙酸的去質子化而獲得:
CH3COOH → CH3COO− + H+有機化學中,CH3COO—稱作乙醯氧基。由於乙醯基(Acetyl)是以簡寫「Ac」來表示,乙醯氧基則為AcO—。
無機化學中,Ac−一般指乙酸根(Acetate),因此乙酸和乙酸鈉分別以「HAc」和「NaAc」來表示。
雖然元素錒的化學符號同是「Ac」,但由於錒在有機化學中並沒有任何角色,所以很少會與乙酸根造成誤解。
乙酸鹽在強酸的環境下會重新獲得一個質子,生成乙酸。例如乙酸鈉跟鹽酸反應,生成氯化鈉和乙酸。
電解乙酸鹽可製備乙烷、二氧化碳和相應的氫氧化物。該反應為科爾貝反應。[1]
參考資料[編輯]乙酸 | 油脂營養成分查詢網
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