「豬油渣」可以吃嗎?老廚師說法很靠譜 | 油脂營養成分查詢網
![「豬油渣」可以吃嗎?老廚師說法很靠譜](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
如果光看豬油渣的營養成分,也許會嚇一跳。因爲它可是實打實的高油脂高膽固醇食物,因爲油炸,它比起肥豬肉更不健康,熱量非常高,含有大量的 ...
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豬油渣是童年的回憶。以前每隔一段時間,家人都會熬一缸豬油,那時候總是惦記著鍋裡冒泡的豬油渣,一口一塊,真的特別香。不過隨著經濟的發展,我們的生活水平已經提高不少,豬油不用自己練,可以直接買,而且植物油也慢慢開始取代豬油了。豬油渣在城裡已經變成稀罕小零食。
豬油渣是煉製豬油剩餘的殘渣,它原本是一塊肥肉,經過長時間高溫,裡面的油脂滲出,顏色從白色變成金黃。如果光看豬油渣的營養成分,也許會嚇一跳。因為它可是實打實的高油脂高膽固醇食物,因為油炸,它比起肥豬肉更不健康,熱量非常高,含有大量的飽和脂肪酸,對人體腸道有一定的毒害作用,而且油炸的豬油渣吃了容易上火。
豬油渣的脂肪含量為什麼比肥肉還高?
豬油渣的含油量超過85%,比我們所能找到的自然界任何一種食物含油量都高。因為在熬製豬油之前,肥肉是含有一定水分的,我們吃下去的肥肉不全是油,還有水分,少量的蛋白。而煉製豬油的過程中,水分會完全揮發,剩下的幾乎全是油。
吃豬油渣會長胖嗎?
豬油渣是名副其實的高熱量食品,吃多了當然會長胖。如果一頓飯吃下100克的豬油渣,相當於喝掉85克以上的豬油,再加上其他食物,攝入的熱量是非常可怕的。
與一位老廚師嘮嗑的時候,聊到關於豬油渣的問題。他給出的答案也很明確,大家心知肚明,豬油渣健康是不可能健康的了,但還要看你怎麼吃,如果你吃得不多,它不可能對你身體造成什麼傷害。事實也是如此,以前農村人常吃,但是身體也不會出現什麼問題,因為那時候人均生活水平不高,一般每一兩個月才熬製一次豬油,一公斤的肥肉最多也只能練出100克豬油渣,還要省著吃兩三天,所以吃的也不多,自然不存在高脂肪高膽固醇的情況了。
所以,拋開攝入量來講健康,就是耍流氓。豬油渣一定是可以吃的,偶爾用來炒菜或者拌飯吃,完全沒有問題,能夠讓你吃得開心,胃口大開,便是最好的美味,但是美味雖好,可千萬不要過量食用了,因為它對身體的負擔實在太大。
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