用什麼油煮才健康?解析6 種廚房常用油 | 油脂營養成分查詢網
2019年2月4日—葵花油是從大型葵花的籽裡提煉出來的油脂。葵花又稱太陽花,有許多大小不同的品種,葵花油的優點是有良好的保濕功能,同時也因為高成份的 ...
超市裡油品專區裡琳琅滿目的花生油、橄欖油、大豆油、葵花油,甚至是苦茶油,到底該怎麼選擇才是最健康,最安全的呢?其實只要是合格的油品,沒有絕對的好壞,必須視烹飪方式來選擇,以下就來教大家挑選適合的油品吧。
各類食用油比較1、花生油:
花生油是一種比較容消化的食用油,其優點是富含油酸與白蘆藜醇,營養豐富,可以保護血管,防止形成血栓[1],有助於預防動脈硬化與冠心病,此外,花生油中的膽鹼還可以改善記憶力,延緩腦力衰退。
花生油用來煎、炸、蒸都可以,但花生油的缺點就是在加工過程中很容易因為溫度與濕度不當而導致原料生出黃麴毒素。
圖片來源:pexels[2]2、冷壓橄欖油:
橄欖油是由新鮮橄欖果實真接冷榨而成,未經加熱與化學處理,具有天然營養成分,其優點是脂肪酸組成合理,具有預防心血管疾病,改善人體血液循環與促進消化系統等功能,此外,橄欖油含有豐富的單元不飽和脂肪酸,可以調節血液中高、低密度脂脂蛋白膽固醇的比例,還有豐富的微量元素與維生素,可以增強人體免疫力,所以有「黃金液體」的美稱。冷壓橄欖油的發煙點低,適合的使用方式為涼拌、清炒使用。
3、大豆沙拉油:
大豆沙拉油是由黃豆煉製而成,最大的優點是平價,因此逐漸佔據台灣油品消費市場,如今大豆油仍為國產植物油之最大宗,為餐飲服務業主要使用的油脂品項。大豆沙拉油的脂肪酸分佈和葵花油是相近,日常的烹調都是可以用的,但因不飽和脂肪酸較多,避免使用於油炸。
4、葵花油:
葵花油是從大型葵花的籽裡提煉出來的油脂。葵花又稱太陽花,有許多大小不同的品種,葵花油的優點是有良好的保濕功能,同時也因為高成份的維他命 E,是天然的抗氧化劑,可防止皮膚老化並防止油脂腐敗。但葵花油的缺點是發煙點比較低,只適合低溫烹調,比如一般家庭炒菜或者涼拌。
圖片來源:pexels[3]【葵花油是什麼?葵花油健康嗎?】 | 油脂營養成分查詢網
乾燥肌膚的救星_葵花籽油 | 油脂營養成分查詢網
得意的一天葵花油好用嗎?營養師:『高溫油炸沒問題』 | 油脂營養成分查詢網
用什麼油煮才健康?解析6 種廚房常用油 | 油脂營養成分查詢網
葵花子與葵花油 | 油脂營養成分查詢網
葵花油 | 油脂營養成分查詢網
葵花油苦茶油誰好?專家教正確挑油 | 油脂營養成分查詢網
葵花油:功效原理、潛在副作用與建議劑量 | 油脂營養成分查詢網
豬油、橄欖油、葵花籽油哪種好?專家:食用油這樣吃才健康 | 油脂營養成分查詢網
葵花籽油色胺酸(Trp)含量多少?
葵花籽油俗稱:,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整理葵花籽油胺基酸組成資訊:樣品名稱:葵花籽油俗名:樣品英文名稱:Sun...
高油酸棕櫚油次亞麻油酸(18:3)含量多少?
高油酸棕櫚油俗稱:,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理高油酸棕櫚油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸棕櫚油俗名:...
玉米油維生素C含量多少?
玉米油俗稱:粟米油,玉米胚芽油,維生素C有多少呢?本篇為大家整理玉米油維生素B群&C資訊:樣品名稱:玉米油俗名:粟米油,玉...
椰子油錳含量多少?
椰子油俗稱:,錳有多少呢?本篇為大家整理椰子油礦物質資訊:樣品名稱:椰子油俗名:樣品英文名稱:Coconutoil內容物描述:...
高油酸棕櫚油酥胺酸(Thr)含量多少?
高油酸棕櫚油俗稱:,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理高油酸棕櫚油胺基酸組成資訊:樣品名稱:高油酸棕櫚油俗名:樣品...
高油酸葵花籽油肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油俗...
高油酸棕櫚油其他脂肪酸含量多少?
高油酸棕櫚油俗稱:,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理高油酸棕櫚油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸棕櫚油俗名:樣品英...
花生油鎂含量多少?
花生油俗稱:,鎂有多少呢?本篇為大家整理花生油礦物質資訊:樣品名稱:花生油俗名:樣品英文名稱:Peanut(arachis)oil內容...
玉米油花生酸(20:0)含量多少?
玉米油俗稱:粟米油,玉米胚芽油,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理玉米油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:玉米油俗名:粟米...
油茶油十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大家整理油茶油脂肪酸組成資訊...
熟油茶油癸酸(10:0)含量多少?
熟油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理熟油茶油脂肪酸組成資訊:樣...
豬油蔗糖含量多少?
豬油俗稱:,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理豬油糖質分析資訊:樣品名稱:豬油俗名:樣品英文名稱:Lard內容物描述:混合均勻...
葵花籽油鈣含量多少?
葵花籽油俗稱:,鈣有多少呢?本篇為大家整理葵花籽油礦物質資訊:樣品名稱:葵花籽油俗名:樣品英文名稱:Sunfloweroil內容...
調合花生油丙胺酸(Ala)含量多少?
調合花生油俗稱:,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理調合花生油胺基酸組成資訊:樣品名稱:調合花生油俗名:樣品英文名...
大豆油鱈烯酸(20:1)含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整理大豆油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆油,沙...