超級食物-奇亞籽、亞麻籽!誰才是纖維之王? | 油脂營養成分查詢網
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2018年12月13日—可將亞麻籽粉烘焙成鬆餅,餅乾和麵包。...亞麻籽浸泡,可讓它發芽,去除些植酸,並增加礦物質的吸收。...亞麻籽浸泡溫水至少10分鐘,或在較冷的水中浸泡2 ...
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近幾年流行的超級食物-奇亞籽、亞麻籽,同樣都是ω-3脂肪酸來源、都有一個「亞」字,但卻是不同的食物與來源,你知道它們有什麼特色嗎?又該如何正確食用它們呢?底下由營養師為我們分析。
奇亞籽(chia )是來自芡歐鼠尾草的植物種子,原產於墨西哥和危地馬拉地區,墨西哥中部的阿茲特克人,他們把奇亞籽當作和玉米一樣的主食。徑約1mm的橢圓形種子,顏色為棕黑色,外觀看起來有點像淡色的罌粟籽,類似山粉圓,很會吸水,可以吸收10~12倍的液體,也因此奇亞籽特別有飽足感。
亞麻籽(flax)則是亞麻科植物亞麻的種子。是在全球各地廣泛栽培的植物,可能原產於西亞,中國內蒙古、甘肅、青海、新疆、黑龍江和雲南等地。種籽小點扁平,棕色、棕褐色或金黃色的種子,長的有點像芝麻。
奇亞籽、亞麻籽營養比一比奇亞籽和亞麻籽都富含各種營養成分,各有優點: ●奇亞籽的特有營養素,纖維、鈣、鎂、鐵,菸鹼酸及維生素A、E、B2。 ω-6:ω-3 比=1:3。 ●亞麻籽中的銅、鉀、硒、維生素B1、K、葉酸、膽鹼等,且木質素(lignans)高。 ω-6:ω-3 比= 1:4。
★從以上表格可看出: 1. 亞麻籽中的一些營養素、蛋白質、ω-3脂肪含量略佔上風。 2. 不過,奇亞籽卻有較低的熱量和更多的纖維、鈣、磷,以及鎂、鐵喔!
亞麻籽、奇亞籽共同健康益處1. 保護心臟血管 奇亞籽和亞麻籽均含有植物性ω-3脂肪(α-次亞麻油酸;ALA)。ALA是人體必需脂肪酸,身體無法自行產生的脂肪,需透過飲食補充。
研究中發現高量的ALA攝取可以降低14%的心臟病風險,約建議每天攝入約1.8克ALA。其中發現,亞麻籽中的可溶性纖維含量,可促進膽汁排出...
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