玉米油 | 油脂營養成分查詢網
玉米胚芽油(簡稱玉米油)是一種具有極高營養價值的穀物油脂,有良好的煎炸性和抗氧化穩定性。玉米油的亞油酸含量高達60%以上,易被人體所吸收。早在50年代,美、日的 ...
1、專家:玉米油可對心腦血管患者起保健作用
中國是玉米的生產和消費大國,然而玉米油產業在我國食用油家族中卻處於弱勢地位,專家稱,玉米油含有的特殊營養成分,可對心腦血管患者起到保健作用。中國保健協會副會長欒成章教授在日前舉行的「玉米油專家鑒定暨研討會」上提出,玉米油富含人體必須的維生素E[1]和不飽和脂肪酸[2],含量達80%以上,主要為亞油酸[3]和油酸[4],其中亞油酸占油脂總量的50%以上。亞油酸是人體自身不能合成的必須脂肪酸,它具有降低人體膽固醇[5]、降血壓、軟化血管[6]、增加人體肌肉[7]和心臟[8]、心血管系統[9]的機能,預防和改善動脈硬化[10],減少心臟病[11]發生等作用,並且還可以緩解人體前列腺病[12]症的發作和皮炎[13]的發生。
據我國第一家製造玉米油的企業山東西王食品有限公司的負責人介紹,玉米油是以玉米胚芽為原料,經過脫酸、脫膠、脫臭、脫色、脫蠟等工藝後製成玉米胚芽油,由於亞油酸含量高的重要作用,長期食用對高血壓[14]、肥胖症[15]、高血脂[16]、糖尿病[17]、冠心病[18]等患者有益。
專家們在談到關於我國玉米油現狀和生物安全[19]時,中國農業大學食品科學與營養工程學院魯戰會教授就指出,目前我國玉米油原料主要來自本土的原料,不存在含有轉基因成分,含有轉基因油料的大部分國內市場上常見的大豆油[20],從安全形度來說,玉米油更具安全性。我國政府和社會各界應重視玉米油產業的發展,不僅能夠增添國內油料自給率,避免長期依靠外來生物彌補的不安全隱患,而且促進了農業經濟的發展。
又叫粟米[21]油、玉米胚芽油,它是從玉米胚芽中提煉出的油。玉米胚芽脂肪含量在17%~45%之間,大約佔玉米脂肪總含量的80%以上。所以,它是一種很好的製造食用油的原料。
玉米油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80%~85%。玉米油本身不含有膽固醇,它對於血液[22]中膽固醇的積累具有溶解作用,故能減少對血管產生硬化影響。對老年性疾病[23]如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。由於天然複合維生素[24]E的功能,對心臟疾病、血栓性...
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