絲氨酸 | 油脂營養成分查詢網
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絲氨酸(英語:serine)是一種非必需氨基酸,中心碳原子帶有羥甲基側鏈,為極性氨基酸。富含於鸡蛋、鱼和黃豆,人体亦可從甘氨酸中合成丝氨酸。
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维基百科中的醫學内容仅供参考,並不能視作專業意見。如需獲取醫療幫助或意見,请咨询专业人士。詳見醫學聲明。絲氨酸(英語:serine,三字代码:Ser,一字代码:S)是一種非必需的基本氨基酸,中心碳原子帶有羥甲基側鏈,為極性氨基酸。其密码子为UCU、UCC、UCA、UCG、AGU与AGC。絲氨酸富含於鸡蛋、鱼和黃豆。絲氨酸可促進脂肪和脂肪酸的新陳代謝,有助於維持免疫系統。其在醫藥上有著廣泛用途。
中性pH下L-丝氨酸(左图)和D-丝氨酸(右图)的兼性离子形式丝氨酸是基本氨基酸之一,自然状态下仅以左旋形式存在于蛋白质中。丝氨酸为非必需氨基酸,其在人体内可通过甘氨酸合成。丝氨酸最先于1865年由德国化学家埃米尔·克莱默从富含该成分的絲蛋白中提取[3],得名自拉丁文中的丝绸,sericum。其化学结构于1902年被测定。[4][5]
合成与化学反应[编辑]工业上以甘氨酸和甲醇为原料,由羟甲基转移酶催化合成L-丝氨酸[6]。
消旋丝氨酸则可以在实验室中,以丙烯酸甲酯为原料,通过以下几步制备[7]:
丝氨酸的加氢反应则生成一种二醇,丝氨醇:
HOCH 2CH(NH 2)CO 2H + 2 H 2 → HOCH 2CH(NH 2)CH 2OH + 2 H 2O 生物功能[编辑] 新陈代谢[编辑] ...Serine (絲胺酸) | 油脂營養成分查詢網
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