杏仁果不是杏仁!你真的有吃對「杏仁」嗎? | 油脂營養成分查詢網
![杏仁果不是杏仁!你真的有吃對「杏仁」嗎?](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
堅果中的「杏仁」又稱作扁桃仁、杏仁果,屬於堅果種子類食品,最大產地是美國。...店通常是用北杏,值得注意的是北杏仁是不可生吃的,若誤食可能會有致命的危險。
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「杏仁」其實有分成兩種: 1.堅果中的「杏仁」又稱作扁桃仁、杏仁果,屬於堅果種子類食品,最大產地是美國。 2.而平常常聽到的「杏仁茶」、「杏仁粉」,「杏仁豆腐」,是源自於中亞,西亞、大陸,形狀呈橢圓形,味道香濃且營養豐富,但是他可不屬於堅果類產品喔!
每天來一份堅果,一直都是衛福部[1]所倡導的,而杏仁又是最常被食用的堅果類產品之一,食用杏仁到底有什麼好處呢?
杏仁好處與杏仁功效,高營養價值不容忽視!杏仁、杏仁粉、杏仁露…等各種杏仁類產品,其原料都是杏仁並非杏仁果,並不屬於堅果類食品,杏仁含有豐富的維生素E、維生素B、礦物質鎂、銅、鉻、錳、磷、纖維、及不飽和脂肪酸等重要的營養元素。
除了大家過去對杏仁的印象「美容聖品」,可以延緩皮膚衰老,使皮膚清潔亮麗、富有光澤和彈性之外,最主要的是杏仁可以降低膽固醇、降低血糖,同時清理血管,降低心血管疾病的風險,此外,美國癌症研究所發表的報告指出,如果經常進食富含維生素E的食物,可以使吸菸者的肺癌發病率降低,減少菸毒的傷害。
你吃的是到底是哪種杏仁?吃錯了可不妙!非堅果的「杏仁」又可分為兩種「南杏仁」、「北杏仁」兩種:
南杏仁:大而扁、顏色比較淺,特色是香氣淡、味道微甜,會用來製作甜品,市售杏仁粉多用南杏仁,要注意的是,杏仁的特殊香味來自「苯甲醛」,但是天然的杏仁香氣沒有那麼濃烈,少部分市售杏仁粉香味濃厚,其實是添加「苯甲醛」香精與其他香料而成,購買杏仁粉時可以留意一下。 北杏仁:外型則小而厚、顏色偏黃,特色是香氣比較濃、吃起來較苦,杏仁茶、豆腐、中藥店通常是用北杏,值得注意的是北杏仁是不可生吃的,若誤食可能會有致命的危險。 南杏仁、北杏仁,營養各有千秋! 南杏仁除了能達到潤肺作用,還可以有效降低膽固醇。除此之外,南杏仁含有酚類物質以及黄酮類物質,幫助減低慢性病的發生機率,同時促進血液循環速度,使皮膚顯得更...注意生杏仁能吃嗎 | 油脂營養成分查詢網
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