草莓奶油蛋糕的詳細做法 | 油脂營養成分查詢網
![草莓奶油蛋糕的詳細做法](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
1先烤制一個海綿蛋糕,具體做法請參考寫在前面的菜譜「小嶋老師的海綿蛋糕」方子。2製作糖酒液,將水和細砂糖加入鍋里,煮至沸騰,關火,待糖水冷卻後加入利口酒即可。
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烤制一個海綿蛋糕,加上奶油和草莓點綴!簡簡單單,美味無敵。 家庭自製蛋糕時,一般很少會加入糖酒液,這裡為了充分凸顯海綿蛋糕的風味,加入了大量的糖酒液,增加了整體的濕潤感覺,使蛋糕香而不膩,鬆軟可口,有著入口即化之感,是一款口感、外觀俱佳的美味奶油蛋糕。 下面介紹的蛋糕製作方法來自《小嶋教你做蛋糕》一書。
原料食材(糖酒液), 細砂糖 35克, 水 105克, 利口酒 27克, 裝飾用, 淡奶油[1](藍風車) 600克, 細砂糖微粒型(或者糖粉) 30克, 草莓[2] 700克, 蛋糕胚, 八寸海綿蛋糕 1個
步驟1先烤制一個海綿蛋糕,具體做法請參考寫在前面的菜譜「小嶋老師的海綿蛋糕」方子。
2製作糖酒液,將水和細砂糖加入鍋里,煮至沸騰,關火,待糖水冷卻後加入利口酒即可。
3將草莓小心的用冷水洗乾淨後,去蒂,輕輕地用廚房紙一顆一顆擦乾淨,挑出適量形狀美觀的草莓用做表面裝飾,剩餘的可以切成約7毫米厚的薄片狀。(我一般選用中等偏小個的草莓,一個直接切3片)
4去除蛋糕周圍和底部的墊紙,選用比蛋糕直徑稍長,刀刃30厘米以上的鋸齒刀進行蛋糕的切割。先將蛋糕表面不平整的地方,薄薄的切下一層,修平整。然後可以藉助蛋糕分割器或者牙籤,將蛋糕剖成高度差不多均等的三片,並用毛刷去除蛋糕表面的多餘碎屑。
5將切割好的蛋糕片先放在一邊,打發淡奶油,將淡奶油中加入細砂糖或者糖粉(加入糖粉奶油會打得比較細膩),將整個攪拌盆放入冰水中,用電動打蛋器進行從低速到高速的攪拌,操作過程中...
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