椰子油好天然適合炒炸還能喝? | 油脂營養成分查詢網
![椰子油好天然適合炒炸還能喝?](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2015年6月25日—「炒菜到底該用哪種油才健康?」經過一連串黑心油風暴之後,民眾對於食用油的選擇多了一分警覺,甚至認為回歸「自然」才是最好的!
![椰子油好天然適合炒炸還能喝?](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
「炒菜到底該用哪種油才健康?」經過一連串黑心油風暴之後,民眾對於食用油的選擇多了一分警覺,甚至認為回歸「自然」才是最好的!網路就盛傳,使用天然椰子油炒菜特別香,加上椰子油耐高溫的特性,拿來炒炸都沒問題。不過,營養師提醒,椰子油含有大量飽和脂肪酸,攝取過多,恐威脅心血管健康!
充滿夏日風情的椰子受到廣泛利用,無論是椰肉、椰奶、椰子水,都是熱帶料理少不了的食材;而從椰子果肉中萃取出來的椰子油,更是受到許多人推崇,認為椰子油不但不含膽固醇,還含有豐富的「中鍵脂肪酸」(又稱月桂酸),容易被人體吸收、不易轉變為脂肪囤積在體內,相當健康。果真是「天然ㄟ尚好」嗎?
椰子油飽和脂肪多 提升心血管風險
事實上,所有天然的植物性油脂都不含膽固醇;而且,椰子油雖然有上述好處,中國醫藥大學營養系營養師陳柏鈞提醒,椰子油的脂肪組成仍以飽和脂肪酸為主,容易使膽固醇在血管中堆積,提升罹患高血脂、血管壁硬化的機會,進而造成高血壓、中風、心臟病等心血管疾病。而每100公克的椰子油就含有高達91公克的飽和脂肪酸,相當驚人。
椰子油耐高溫 適合快炒和油炸
不過,椰子油也不是完全沒有好處。台灣的飲食中有許多大火快炒、油炸的美食料理,陳柏鈞營養師指出,此時就需要使用「發煙點」高的油品,才能確保油脂在高溫烹調的過程中不變質。
所謂發煙點,指的是油脂加熱後開始冒煙的溫度,發煙點越高,表示油脂承受高溫烹調的能力就越強。常見的植物油中,橄欖油和葵花油的發煙點都較低,比較適合低溫烹調,但是椰子油的發煙點就比較高,適合快炒、油炸而不容易產生劣變。
喝椰子油助排便?用堅果代替更健康
除了用於炒菜,網路還盛傳每天喝一小匙椰子油,可以幫助排便順暢。這個方法真的可行嗎?陳柏鈞營養師表示,直接喝油脂雖然可以被身體吸收利用,但是現代人的飲食往往已經攝取過多油脂,與其喝油,不如每天攝取一份(7至8公克)堅果或種子,比如核桃、杏仁、腰果、胡桃、開心果、 南瓜籽、葵花籽等。
這是因為吃堅果和種子,除了可以攝...
椰子油真的可以炒菜吗?都适合炒什么菜吗? | 油脂營養成分查詢網
椰子油能不能炒菜?椰子油做菜跟其他油有什麼不同? | 油脂營養成分查詢網
想用最近超夯的「椰子油」做料理,先看懂4 個重點! | 油脂營養成分查詢網
椰子油可以炒菜嗎? | 油脂營養成分查詢網
椰子油炒菜真的好吗? | 油脂營養成分查詢網
椰子油好天然適合炒炸還能喝? | 油脂營養成分查詢網
椰子油到底是毒物,還是超級食物?台大化工博士帶你從科學 ... | 油脂營養成分查詢網
初榨椰子油在烹饪炒菜效果如何 | 油脂營養成分查詢網
椰子油做菜怎麼樣?椰子油炒菜好吃嗎? | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(液態)丙胺酸(Ala)含量多少?
奶油(液態)俗稱:動物性奶油,鮮奶油(CNS命名"乳油"),丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理奶油(液態)胺基酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油胱胺酸(Cys)含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理調合植物油胺基酸組成資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
葡萄籽油油酸(18:1)含量多少?
葡萄籽油俗稱:,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理葡萄籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:葡萄籽油俗名:樣品英文名稱:Grap...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油菜籽油肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
油菜籽油俗稱:,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理油菜籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:油菜籽油俗名:樣品英文名稱:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸棕櫚油粗蛋白含量多少?
高油酸棕櫚油俗稱:,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理高油酸棕櫚油一般成分資訊:樣品名稱:高油酸棕櫚油俗名:樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油芥子酸(22:1)含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理調合植物油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油維生素B6含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,維生素B6有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油維生素B群&C資訊:樣品名稱:中脂人造奶油俗...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)水解胺基酸總量含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)胺基酸組成...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油維生素B2含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,維生素B2有多少呢?本篇為大家整理調合植物油維生素B群&C資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油茶油其他脂肪酸含量多少?
油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理油茶油脂肪酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中鏈脂肪酸油月桂酸(12:0)含量多少?
中鏈脂肪酸油俗稱:,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理中鏈脂肪酸油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:中鏈脂肪酸油俗名:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理大豆油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
葵花籽油維生素B12含量多少?
葵花籽油俗稱:,維生素B12有多少呢?本篇為大家整理葵花籽油維生素B群&C資訊:樣品名稱:葵花籽油俗名:樣品英文名稱:Sunf...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油脂肪酸M總量含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理大豆油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆油,沙...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
橄欖油棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
橄欖油俗稱:,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整理橄欖油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:橄欖油俗名:樣品英文名稱:Oliveo...