迷人的古早味~苦茶油麵線煎 | 油脂營養成分查詢網
![迷人的古早味~苦茶油麵線煎](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2022年3月17日—迷人的古早味~苦茶油麵線煎·1.將麵線煮約8分熟(中間還有一點點夾生),接著撈起沖冷水·2.將一顆雞蛋打入砵中,與瀝乾的麵線攪拌均勻·3.起油鍋, ...
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自早年起苦茶油便是產後調理最佳的補養品,因此在福建、台灣、日本等地,都有將苦茶油作為『月子油』的說法。這幾次我都是依循古法坐月子,疼愛我又講究的蘿老媽及小志媽都準備了頂級冷壓苦茶油給我(每日起床空腹先喝一匙苦茶油,說是有助消化道機能,對產婦的便秘有所幫助),當時常吃的月子料理像是煸了薑片再炒的黑糖茶油桂圓、香氣逼人的茶油煸雞腿,或是直接拿來乾拌麵線然後配滴雞精吃(我知道在瑞典還能有這樣的待遇超級幸福),媽媽們說苦茶油不容易上火,能滋補強身,我也是從那時才有了苦茶油的初體驗。[1][2]
究竟苦茶油到底好在哪?毒物專家林杰樑醫師就曾經在節目上分享過,他認為健康的飲食不是少油,而是要少吃壞油多吃好油,而苦茶油在所有油品裡含有較高比例的不飽和脂肪酸,是他認為最好的食用油。著有暢銷書『吃錯了當然會生病』的陳俊旭醫師也說『苦茶油是台灣最好的油,冒煙點高,煎煮炒炸都可以,是全方位的食用油。』
以下我整理了各種油品的比較,一比較後,終於知道為什麼兩位醫學權威都說苦茶油是最好的食用油,也難怪苦茶油有油品裡的黃金之稱
食用油
冒煙點
不飽和脂肪酸
飽和脂肪酸
健康烹飪用法
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