不想吃太鹹「含鉀減鈉鹽」是解方?研究 | 油脂營養成分查詢網
![不想吃太鹹「含鉀減鈉鹽」是解方?研究](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2021年10月16日—根據衛福部建議,成人每日鈉總攝取量不宜超過2,400毫克,換算下來等於6公克的鹽巴,鈉的攝取主要來源為食鹽,食鹽中含有約40%的鈉,換算下來一公克食鹽中 ...
![不想吃太鹹「含鉀減鈉鹽」是解方?研究](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
這幾年健康意識抬頭,民眾更關注飲食怎麼吃得健康,不管哪個科別的醫師都會呼籲別吃那麼鹹!世界衛生組織曾統計,過量鹽攝入將導致全球 160 萬人死亡。如今《新英格蘭醫學雜誌》上刊出最新研究,利用「含鉀減鈉鹽」來代替攝取過多的鹽,有助於改善血壓控制不良、中風病史的患者。
習慣吃重口味怎麼辦?研究分析「含鉀減鈉鹽」可行性多數民眾每日攝入的鈉含量,遠高於 WHO 制定每日 5 克上限,尤其外食族較難吃得清淡,平均一日平均吃下 10.1 克鹽,是標準量的兩倍。
但要一般民眾改變飲食習慣是相對困難,過去開始有利用「含鉀減鈉鹽」取代一般的鹽的做法,作為替代的「含鉀減鈉鹽」只有四分之一的鈉,但味道與普通鹽相似,同樣可以運用在烹飪上,但過去這樣方法一直有些爭論。
如今《新英格蘭醫學雜誌》進行有史以來規模最大、持續時間最長的鈉替代試驗,針對 2 萬 1 千名有中風病史或血壓控制不佳的人進行試驗,這些族群多數都是在家煮飯,烹調的時候特別用低鈉鹽替代普通鹽,持續進行長達五年多追蹤。
經過長期證明含鉀減鈉鹽是可預防心臟病發作和中風[1],是一種可接受的替代品,可以輕鬆適應大多數人的飲食。此外,該研究沒有發現嚴重不良事件的風險增加。
吃減鈉鹽有助改善心血管問題!仍有兩大關鍵要注意其實過去台灣也曾經做過類似研究,科學家在一間板橋的榮民之家進行研究,總共有 1981 名年長者參與試驗雖然每個人都吃一樣的菜色,但其中一半是吃一般精鹽、一半吃鈉鉀重量比值為 1 比 1 的含鉀減鈉鹽,經過 30 個月後發現吃減鈉鹽的老人在血管疾病死亡率少了 40 %。
但這樣的改變方式真的適合嗎? Heho 健康營養師吳宜庭分析:「確實因為國人的飲食習慣鉀容易過少鈉容易過多,所以含鉀的減鈉鹽可能是個方法。」但有兩個必須要考量因素:
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