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還原糖還原力的標準是可以把溶液中的二價銅離子Cu2+ 還原成為一價銅離子Cu22+ 的能力。 ... 所有單糖對這測試呈陽性反應, 所以所有單糖都是還原糖。 雙糖就只有蔗糖 ...4. 利用本立德試驗測定還原糖含量 | 油脂營養成分查詢網
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