脂肪酸 | 油脂營養成分查詢網
![脂肪酸](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
脂肪酸(英語:Fattyacid)是一类羧酸化合物,由碳氫组成的烃类基团连结羧酸所構成。α亚油酸,为一种多不饱和脂肪酸和人体必需的脂肪酸之一.三个长链脂肪酸与甘油 ...
![脂肪酸](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
脂肪酸(英語:fatty acid)是具有一条脂肪族链(aliphatic chain)的羧酸,该链可饱和或不饱和;亦即脂肪酸是由碳氫组成的烃类基团连结羧基所構成[1]。大多数天然脂肪酸骨架属无分支链,由4到28个偶数个碳原子组成。
三个长链脂肪酸与甘油形成三酸甘油酯,為脂肪的主要成分,歸於脂類。
脂肪酸的分类[编辑] 几种不同的脂肪酸饱和脂肪酸(saturated fatty acid):烃类基团是全由单键构成的烷烃基。
单(元)不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid):烃类基团是包含一个碳-碳双键的烯烃基。天然脂肪的双键均为正式(cis,双键两侧的基团偏向一个方向),未加工食品所含的天然油脂裡的脂肪酸大部分是順式結構。至於天然形成的反式脂肪 -- 主要存在於例如牛和羊一類的反芻動物的脂肪和乳汁裡頭。
多(元)不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid):烃类基团是包含多个碳-碳双键的烯烃基。
飽和脂肪酸[编辑]飽和脂肪酸為是指結構上沒有雙鍵的脂肪或脂肪酸鏈,長鏈饱和脂肪酸性質穩定,且脂肪酸的饱和程度越高,碳链越长(中鏈MCT飽和脂肪酸不同),燃点越高,而动物性食物中以長鏈饱和脂肪酸为主,所以常温下呈固态。多數動物油都含有較高比例的飽和脂肪酸組成,相較於天然不飽和脂肪酸較高的植物油而言,被認為過量攝取更容易導致人的心血管方面疾病,但亦有眾多研究指出飽和脂肪酸與心血管疾病的風險兩者間並無直接的關係,一般人非常容易過量攝取飽和脂肪酸,因此建議少吃。[2][3][4]
不飽和脂肪酸[编辑]是指至少含有一个双键的脂肪或脂肪酸链。当双键形成时,一对氢原子会被消除,因而与碳原子相结合的氢原子未达到最大值,即“不饱和”。...
脂肪酸 | 油脂營養成分查詢網
脂肪的組成、分類及特性 | 油脂營養成分查詢網
脂肪酸 | 油脂營養成分查詢網
脂肪酸的種類與營養功能 | 油脂營養成分查詢網
omega | 油脂營養成分查詢網
必需脂肪酸:人體必需品!助腦部發育又可抗心血管疾病 | 油脂營養成分查詢網
脂肪酸 | 油脂營養成分查詢網
選好油要看脂肪比例!14種油品Omega | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油山酸(22:0)含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:中脂人造奶油俗...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
紅花籽油花生酸(20:0)含量多少?
紅花籽油俗稱:,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理紅花籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:紅花籽油俗名:樣品英文名稱:Sa...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
白芝麻油廿四酸(24:0)含量多少?
白芝麻油俗稱:,廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理白芝麻油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:白芝麻油俗名:樣品英文名稱:Se...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
人造奶油(維生素強化)棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
人造奶油(維生素強化)俗稱:植物性奶油,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整理人造奶油(維生素強化)脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油酪酸(4:0)含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理大豆油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆油,沙拉...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油菜籽油脂肪酸M總量含量多少?
油菜籽油俗稱:,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理油菜籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:油菜籽油俗名:樣品英文名稱:Rap...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油菜籽油廿碳五烯酸(20:5)含量多少?
油菜籽油俗稱:,廿碳五烯酸(20:5)有多少呢?本篇為大家整理油菜籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:油菜籽油俗名:樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
葡萄籽油廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
葡萄籽油俗稱:,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理葡萄籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:葡萄籽油俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
雞油P/M/S含量多少?
雞油俗稱:,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理雞油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:雞油俗名:樣品英文名稱:Chickenoil內容物描述...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸葵花籽油十九酸(19:0)含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油俗名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
牛油(精煉)酪酸(4:0)含量多少?
牛油(精煉)俗稱:,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理牛油(精煉)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:牛油(精煉)俗名:樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中鏈脂肪酸油次亞麻油酸(18:3)含量多少?
中鏈脂肪酸油俗稱:,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理中鏈脂肪酸油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:中鏈脂肪酸油俗名:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
米油(粳米)肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(液態)十九酸(19:0)含量多少?
奶油(液態)俗稱:動物性奶油,鮮奶油(CNS命名"乳油"),十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理奶油(液態)脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
白芝麻油廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
白芝麻油俗稱:,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理白芝麻油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:白芝麻油俗名:樣品英文名...