想防癌、強免疫、抗發炎?抗氧化食物懶人包 | 油脂營養成分查詢網
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2018年12月10日—食物中的ORAC(氧化自由基吸收能力;OxygenRadicalAbsorbanceCapacity)可提供一些資訊供大家參考,以下是一些蔬果、堅果與其他食物中含最高的抗氧化 ...
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生命體內的自由基是與生俱來的(如肝臟產生並利用自由基對身體進行解毒,而白血球釋放自由基消滅細菌、病毒和受損細胞);當然還有外來,例如:不正確的生活方式、過度加工食品、藥物,高度接觸化學品或環境污染物……等等,可見自由基無處不在。自由基會破壞人體內細胞分子結構,產生病變。
我們的身體本來就有平衡或清除過多自由基的能力,但長期暴露於高的氧化環境下,尤其當體內抗氧化劑濃度低於自由基時,會加速衰老,破壞或突變細胞、DNA受傷害,以及過度免疫系統反應。
為了避免受到過多自由基傷害,身體本身必須有較強的抗氧化能力,抗氧化劑是可在體內自行產生,或者存在於食物中的化合物。它有助於保護細胞,免於受到自由基分子的傷害,幫助免疫系統抵抗外來的病菌或細菌,以及身體新陳代謝的運作,抗老化、降低疾病、癌症發生。
★哪些食物含有抗氧化營養素? 抗氧化營養素主要來自天然的食物中,而每一種食物尤其是蔬菜水果中,可能都含有不只一種的抗氧化物質,包括植化素:類胡蘿蔔素(β-胡蘿蔔素)、茄紅素,抗氧化營養素維生素C、E等或抗氧化酵素等,它們可以抑制氧化、過氧化物或自由基的反應。
誰是抗氧化第1名好食物?該如何能知道哪些食物的抗氧化能力較高呢? 食物中的ORAC(氧化自由基吸收能力;Oxygen Radical Absorbance Capacity)可提供一些資訊供大家參考,以下是一些蔬果、堅果與其他食物中含最高的抗氧化食品:
*ORAC是以每100公克食物中所能吸收自由基的數量作為測量標準。ORAC值越高,則抑制自由基的抗氧化能力就越強。
★第1類:水果(每100公克) 1. 黑莓( black raspberries): 19,220 μ mol TE 2. 日本柿餅乾(Japanese persimmon fruit): 12,307 μ mol TE 3. 金黃色葡萄乾( golden raisins, seedless ):10,450 μ mol TE 4. 蔓越莓(cranberries,):...
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