新馬賽皂?馬賽皂?,先從Savon認識起吧 | 油脂營養成分查詢網
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Savon,如掌心般大小,有時方形有時圓形,帶有花香的氣味,具有清潔的功能。乍聽之下以為是某種浪漫異國情調的歐洲產品,但其實這是我們生活中在各大賣場和百貨都可以買到的沐浴用品:肥皂,台語稱作「茶摳」或是「薩文」,而薩文發音就是來自法文。
您有沒有好奇過「肥皂」名稱的由來?為什麼不叫「瘦皂」?又是哪裡肥呢?關於肥皂的由來,故事有許多版本,其中較廣為人知的是,大約在距今3000多年前的古埃及,當時的法老王要宴請貴賓,在廚房裡,各個主廚莫不繃緊神經的準備。繁忙之中,一位廚師不小心將油打翻到炭灰裡,此時他的手沾滿了油脂,他急忙用手將混著油的炭灰捧到外頭丟棄。回到廚房洗手,廚師意外發現,平時需要利用細沙才能清潔的手掌,此時卻可以清洗的十分乾淨。因為油碰到帶鹼的炭灰起了皂化反應,油脂是製皂的主要原料,所以稱為肥皂還蠻符合其特性。
因為製皂成本高昂,剛開始肥皂只屬於皇家御用品,英國伊麗莎白女王還下令建造一間皇家肥皂城。直到18世紀工業革命後,科學家運用電解食鹽的方式取得燒鹼,讓製皂成本降低,才開始在民家中流傳使用,也更加速肥皂產業的發展。
歷史長達三千多年的肥皂,在各個國家都研發出了不同的生產方式跟原料,隨著當地環境及生活方式的差異,油的種類、香味、製皂方式,更宛如識別證一樣,代表了該地區肥皂的特色。在眾多的肥皂中,法國的馬賽皂以其單純的橄欖油配方和傳統的製皂工藝而聞名全世界。
馬賽皂的主要成份包含水、植物油、蘇打(鹼)、鹽,比例調配上,需要有72%的油,最常見為橄欖油,且必須是植物油,不能是動物油。也不能額外添加任何種類的香料和添加物,必須要遵照傳統配方和製法,缺一便不是馬賽皂了。這樣嚴格的規定,建立於法王路易十四任內,路易十四還下令將馬賽皂的獨賣權利交給馬賽地區,因而奠立了馬賽皂的名譽。
由...
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