【輪替用油】煎煮炒炸只用一罐油?其實超NG!學會正確食用 ... | 油脂營養成分查詢網
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調合油:結合多種植物油的優點。調合油結合多款植物油風味於一瓶,並提供理想脂肪酸比例,發煙點超過210℃,不易起油煙,適合煎煮炒炸等烹調方式。
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★不同料理方式,使用不同的油★
✓頂級初榨橄欖油:保留橄欖完整營養。適合190℃以下,拌沙拉、沾燙熟蔬菜、沾麵包、浸泡醃製。
✓清淡橄欖油:適合中式、台式高溫料理。減少明顯的橄欖味,更加符合大多數東方人對調味的需求。發煙點達210℃,不易起油煙。
✓純橄欖油:適合亞洲人慣用烹調方式。發煙點210℃左右。涼拌、煎煮炒炸都合適,能夠保留食材營養健康,將多樣食材融合得恰到好處。
✓葡萄籽油:提供葡萄籽豐富的營養元素,如花青素和人體無法自行合成的亞麻油酸,油質安定,發煙點200℃,可廣泛用於高溫的西式烹調料理方式。
✓葵花油:家庭煮婦(夫)必備良伴。現代精煉技術進步,經過精煉的葵花油,油質穩定無雜質,發煙點提高在220℃~230℃左右,耐高溫,適合各種煎煮炒炸。
✓芥花油:高溫油炸選這項。記得選用「非基改」芥花種籽,並經過多重專業精煉技術製成的,油質透亮且安定,發煙點220℃,適合煎煮炒炸各式料理。
✓調合油:結合多種植物油的優點。調合油結合多款植物油風味於一瓶,並提供理想脂肪酸比例,發煙點超過210℃,不易起油煙,適合煎煮炒炸等烹調方式。
*以得意的一天各項油品為準。
★如何買油★
✓市售葵花油、芥花油、調合油以國產為主,建議選擇台灣製造產品,在地生產品質更受到嚴格監管。
✓選擇在台灣擁有自家精煉油工廠、有通過「SQF國家食品品質安全標準驗證」的廠商,從源頭、製程到上架,品質受到嚴格控管。
✓橄欖油可選擇由橄欖主要產地義大利原瓶原裝進口的,並且選用玻璃瓶裝,塑膠罐的PVC材質易被橄欖油吸收,可能造成油品變質。
★正確用油觀念★
✓冷鍋冷油再開...
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