脂類 | 油脂營養成分查詢網
![脂類](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
脂類(英語:Lipid),又稱脂質,这是一类不溶于水而易溶于脂肪溶剂(醇、醚、氯仿、苯)等非极性有机溶剂,由脂肪酸与醇作用脱水缩合生成的酯及其衍生物统称为脂类, ...
![脂類](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
脂質可以廣義定義為疏水性或雙親性小分子;某些脂質因為其雙親性的特質(兼具親水性與疏水性),能在水溶液環境中形成囊泡、脂質體或膜等構造。生物體內的脂質完全或部分源自兩種截然不同的生物次單元:酮酸基與異戊二烯[7]。由此,脂質可以概分為八類:脂肪酸、甘油酯、甘油磷脂、鞘脂(神經脂質)、醣脂質、聚酮類(由酮乙基次單元聚合而成)、固醇脂類,以及孕烯醇酮脂類(由異戊二烯次單元縮合聚合而成)[5][8]。
脂類包含脂肪,而非其同義詞;脂肪只是一種稱為三酸甘油酯的脂類。脂類也包括脂肪酸及其衍生物,包括單酸甘油酯、二酸甘油酯、磷脂等,也包括其他含有固醇的代謝產物,像是膽固醇[9]。雖然人類和其他動物有許多不同的代謝方式,可以切斷脂肪鏈及合成脂質,不過仍有一些必需脂質無法自行合成,需要在食物中攝取。
脂質形成原始生命體的細胞膜是生命起源模型中的關鍵步驟[10]。
如今,脂類已經被用於美容和食品工業,以及奈米技術[11]。 ...
你所不知道的脂肪~反式脂肪 | 油脂營養成分查詢網
大專校院推動聰明攝取食用油脂教學資源參考手冊 | 油脂營養成分查詢網
巨量營養素 | 油脂營養成分查詢網
營養成分排行榜 | 油脂營養成分查詢網
第03章 脂質之簡介 | 油脂營養成分查詢網
脂質 | 油脂營養成分查詢網
脂類 | 油脂營養成分查詢網
認識各類營養素-脂質@ 董氏基金會 | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
核桃油P/M/S含量多少?
核桃油俗稱:,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理核桃油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:核桃油俗名:樣品英文名稱:Walnutoil內容物...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油P/M/S含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:中脂人造奶油俗名:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
烤酥油棕櫚酸(16:0)含量多少?
烤酥油俗稱:,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理烤酥油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shorteni...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
玉米油芥子酸(22:1)含量多少?
玉米油俗稱:粟米油,玉米胚芽油,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理玉米油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:玉米油俗名:粟米...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
核桃油次亞麻油酸(18:3)含量多少?
核桃油俗稱:,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理核桃油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:核桃油俗名:樣品英文名稱:Waln...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理調合植物油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合植物油俗名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
白芝麻油廿碳五烯酸(20:5)含量多少?
白芝麻油俗稱:,廿碳五烯酸(20:5)有多少呢?本篇為大家整理白芝麻油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:白芝麻油俗名:樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
白芝麻油十三酸(13:0)含量多少?
白芝麻油俗稱:,十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理白芝麻油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:白芝麻油俗名:樣品英文名稱:Se...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
葵花籽油十三酸(13:0)含量多少?
葵花籽油俗稱:,十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理葵花籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:葵花籽油俗名:樣品英文名稱:Su...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油磷含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,磷有多少呢?本篇為大家整理調合植物油礦物質資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜油樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油廿碳五烯酸(20:5)含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,廿碳五烯酸(20:5)有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:中脂人造...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
米油(秈米)脂肪酸S總量含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:米油(...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油茶油次亞麻油酸(18:3)含量多少?
油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理油茶油脂肪酸組成資訊:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)脂肪酸M總量含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)脂肪酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
烤酥油P/M/S含量多少?
烤酥油俗稱:,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理烤酥油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shortening內容...