用日正冷壓香油熟悉麻油香做5道讓家人暖心暖胃日常料理 | 油脂營養成分查詢網
![用日正冷壓香油熟悉麻油香做5道讓家人暖心暖胃日常料理](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
黑麻油多半料理麻油雞居多,大多是高溫烘炒過的黑芝麻經壓榨取,色澤較黑且香氣濃郁。所以當某一戶煮麻油雞時,附近鄰居都能聞到它的香氣。白芝麻油經經烘炒過後 ...
![用日正冷壓香油熟悉麻油香做5道讓家人暖心暖胃日常料理](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
香油,每個廚房都會有它存在的角落,但它只是配角,時常拿出來增添香氣及亮澤,出場只是一個瞬間。無論料理好吃與否,幾乎與它無關,只是短暫的動作,之後又會到它專屬的角落。「日正冷壓香油」與眾不同的香氣,以低溫冷壓工法製成100%芝麻油,含有優質不飽和脂肪酸,適合沾、拌、淋、煮等料理,健康新概念是懂得怎麼吃好油、用好油來改善飲食,讓家人飲食更健康。
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目錄 先清楚香油與芝麻油有何差別?香油和芝麻油的差異取決於芝麻烘炒溫度、是否加入其它油調合的製作過程:
黑麻油多半料理麻油雞居多,大多是高溫烘炒過的黑芝麻經壓榨取,色澤較黑且香氣濃郁。所以當某一戶煮麻油雞時,附近鄰居都能聞到它的香氣。 白芝麻油經經烘炒過後急速冷凍,為保留營養成分以冷壓方式榨取,色澤微紅且香氣較為清淡。油量較少且製程耗時費工致成本較高。 香油多半以芝麻油加大豆油來調製,和麻油香氣濃郁感略偏清香,且價格較為便宜。
同樣都是日正食品出產的香油,有什麼不同呢?小磨香油是70%芝麻油加30%大豆油調和,而冷壓香油則是100%白芝麻油,香氣更加低沈濃郁,初入口會有淡淡苦味,隨之而來的香醇香氣比起麻油更加迷人,所以冷壓香油適合生飲、涼拌、沾麵包及中溫烹調。
很多堅果或品質較好的油脂多以冷壓方式榨油,主要可以讓營養成分未因高溫破壞,所以多以生飲、涼拌為主。可以高溫料理或送到烤箱的的油多半與冒煙點高低有關,即使同一種油也會因為榨油製程不同而有不同用途。懂得正確用油的話,比較能避免在廚房吸引過多的油煙導致疾病,也可以讓家人吃的更加安心及健康。
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