生育三烯酚 | 油脂營養成分查詢網
生育三烯酚(Tocotrienols)是棕櫚油和米糠油中存在的一種功能性成分,其化學結構類似於生育酚。近年來,研究表明其具有比生育酚更優越的生理功能。
生育三烯酚 生育三烯酚(Tocotrienols)是棕櫚油[1]和米糠油[2]中存在的一種功能性成分,其化學結構[3]類似於生育酚。近年來,研究表明其具有比生育酚更優越的生理功能。維生素E[4]對各種動物在不同生長階段都是很重要的,其中對生殖、肌肉、神經及免疫等系統的最佳功能的發揮是必不可少的。通常所說的維生素即α-生育酚,其活性最高、分布最廣、最具代表性,所以一直被作為維生素的重點研究對象。然而,最近研究發現,生育三烯酚在某些情況下具有比α-生育酚更優良的功能,如抗氧化[5]、抗癌[6]和降低膽固醇[7]等特性。生育三烯酚的這些特殊功能與其本身的結構有關,由於生育三烯酚含有不飽和側鏈,所以就能更有效地滲透於含有飽和脂肪酸層的組織中,如大腦[8]和肝臟,同時也可較容易地分布在細胞膜脂質層內,從而起到了很好的抗氧化和清除自由基效能。國外對其研究的比較深入,而中國則相對較少。 特性 生育三烯酚 生育三烯酚的主要結構都為一個氫醌基團加上一條類異戊二烯側鏈,主要區別表現在生育酚的側鏈為飽和脂肪酸,而後者側鏈是含三個雙鍵的不飽和脂肪酸,分別位於3’,7’,11’位置(Figure 1)。生育酚主要存在於玉米油[9]、豆油[10]和橄欖油[11]中,而生育三烯酚則富含於棕櫚油、米糠油和大麥油[12]內。自然界中已知的維生素有8種,分別為兩類維生素的四種即α、β、γ、δ同分異構體,主要是根據苯並一氫吡喃上甲基取代物所在的位置和數量來劃分的(Figure 1)。其中,α-生育酚的活性最高,分布最廣,且最具代表性,尤其是D-α-生育酚具有最高生物活性,通常被作為另外7種類型維生素的生物效價比較的標準,而生育三烯酚則研究的比較少。Yasukazu等(2003)就兩種類型的維生素分別與自由基和金屬離子等反應的差異作了實驗,結果表明:第一,二者都可與自由基反應和具有抗脂質過氧化特性[13];第二,生育酚較生育三烯酚有顯著增強膜內硬度的特性;第三,在膜內,二者具有相似的遷移率,但生育三烯酚可以更容易地在細胞膜間轉運和被細胞膜吸收;此外,只有α-生育酚和α-生育三烯酚可以將Cu2+被還原為Cu1+,在甲基亞油酸酯的氧化反應中被作為一種氧化強化劑。
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