橄欖油VS芥花籽油邊款較健康? | 油脂營養成分查詢網
2016年3月24日—橄欖油、芥花籽油、粟米油、花生油等含有豐富的不飽和脂肪(約百分之八十),屬較為健康的食用油。不飽和脂肪能降低血液中的壞膽固醇,保持血管暢通,能 ...
無論烹調或出外用膳,我們都會從不同的食物中攝取油份。市面上的食油種類多多,究竟邊種食油最健康?食用油的主要成份為脂肪酸,可分為飽和脂肪﹑反式脂肪和不飽和脂肪(好脂肪)。TOPick從衛生署找來以下5種常見食油的營養標籤作比較:
較健康食油:
橄欖油、芥花籽油、粟米油、花生油等含有豐富的不飽和脂肪(約百分之八十),屬較為健康的食用油。不飽和脂肪能降低血液中的壞膽固醇,保持血管暢通,能預防中風和心臟病等心血管疾病。
較不健康食油:
相反,牛油和椰子油均含有不少飽和脂肪(超過百分之五十),飽和脂肪會令血液中的壞膽固醇上升,令血液更易凝結,引致血管硬化,增加患上心血管疾病的機會。
另外,市場上已出現採用較健康食油製成的植物牛油,這類產品的飽和脂肪和反式脂肪含量均較低。據衛生署資料所指,植物牛油的反式脂肪含量超過5克,而烘焙用的植物起酥油的反式脂肪更多達13克。反式脂肪不單會令血液中的壞膽固醇上升,更會令好膽固醇下降,因此應少吃為妙。
其實,選擇食用油除了關注脂肪含量,要食得健康亦需留意烹調方法和食油當中的其他營養成分。據加拿大註冊營養師曾欣欣在新書《女人要Eat Clean》[1]中提出以下建議:
1. 蒸炒可用橄欖油
選擇食油時應留意食油中所含的「奧米加6」。奧米加6脂肪雖可以降低膽固醇,但同時也會增加心臟病及冠心病發率。而高奧米加6的食油則包括粟米﹑葡萄籽油﹑大豆油和紅花油。
如只用作蒸炒之用,不妨選擇橄欖油。因橄欖油含有單一飽和脂肪酸,能降低總膽固醇和壞膽固醇LDL,亦能穩定胰島素及血糖,對二型糖尿病及高血脂人士比較,較為健康。
2. 烘焙棄用植物牛油或起酥油
人們多使用固體食油令烘焙食品的賣相高而挺身,但常用的植物牛油或起酥油含有較多的反式脂肪(分別為5.83和13.16克脂肪...
8款無塑化劑健康食油香港製造粟米油芥花籽油葡萄籽油 | 油脂營養成分查詢網
【食油】Omega 3攝取過多會凝血困難?營養師教健康 ... | 油脂營養成分查詢網
健康食油排名 | 油脂營養成分查詢網
橄欖油VS芥花籽油邊款較健康? | 油脂營養成分查詢網
橄欖油未必是最健康!營養師教依煙點選食油+健康煮食法 | 油脂營養成分查詢網
油炸最健康的油 | 油脂營養成分查詢網
豬油、橄欖油、葵花籽油哪種好?專家:食用油這樣吃才健康 | 油脂營養成分查詢網
葵花籽油鱈烯酸(20:1)含量多少?
葵花籽油俗稱:,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整理葵花籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:葵花籽油俗名:樣品英文名稱:Su...
油菜籽油P/M/S含量多少?
油菜籽油俗稱:,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理油菜籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:油菜籽油俗名:樣品英文名稱:Rapeseedo...
大豆油(多種維生素強化)芥子酸(22:1)含量多少?
大豆油(多種維生素強化)俗稱:沙拉油,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理大豆油(多種維生素強化)脂肪酸組成資訊:樣品名...
玉米油灰分含量多少?
玉米油俗稱:粟米油,玉米胚芽油,灰分有多少呢?本篇為大家整理玉米油一般成分資訊:樣品名稱:玉米油俗名:粟米油,玉米胚芽...
牛油(精煉)水分含量多少?
牛油(精煉)俗稱:,水分有多少呢?本篇為大家整理牛油(精煉)一般成分資訊:樣品名稱:牛油(精煉)俗名:樣品英文名稱:Tallow...
大豆油(多種維生素強化)維生素K2(MK-7)含量多少?
大豆油(多種維生素強化)俗稱:沙拉油,維生素K2(MK-7)有多少呢?本篇為大家整理大豆油(多種維生素強化)維生素K資訊:樣品名...
葡萄籽油粗脂肪含量多少?
葡萄籽油俗稱:,粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理葡萄籽油一般成分資訊:樣品名稱:葡萄籽油俗名:樣品英文名稱:Grapeseedo...
橄欖油鱈烯酸(20:1)含量多少?
橄欖油俗稱:,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整理橄欖油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:橄欖油俗名:樣品英文名稱:Oliveoil...
米油(粳米)苯丙胺酸(Phe)含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)胺基酸組成資訊:樣品名稱:米...
米油(粳米)絲胺酸(Ser)含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)胺基酸組成資訊:樣品名稱:米油(...
油菜籽油色胺酸(Trp)含量多少?
油菜籽油俗稱:,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整理油菜籽油胺基酸組成資訊:樣品名稱:油菜籽油俗名:樣品英文名稱:Rap...
油茶油棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整理油茶油脂肪酸組成資訊:樣...
油茶油廿四酸(24:0)含量多少?
油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理油茶油脂肪酸組成資訊:樣品...
葡萄籽油水分含量多少?
葡萄籽油俗稱:,水分有多少呢?本篇為大家整理葡萄籽油一般成分資訊:樣品名稱:葡萄籽油俗名:樣品英文名稱:Grapeseedoil...
油菜籽油視網醇含量多少?
油菜籽油俗稱:,視網醇有多少呢?本篇為大家整理油菜籽油維生素A資訊:樣品名稱:油菜籽油俗名:樣品英文名稱:Rapeseedoil...