波特、馬德拉,但你真的知道「加烈葡萄酒」是怎麼一回事? | 油脂營養成分查詢網
![波特、馬德拉,但你真的知道「加烈葡萄酒」是怎麼一回事?](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
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年輕時的哥倫布,也是因為馬德拉島,才促使他以為可以從大西洋往西航行抵達黃金之島「Zipangu」。哥倫布與馬德拉島貴族的女兒結婚,在這裡開始策劃他的黃金之島航海夢。自學過拉丁語的哥倫布在閱讀馬可波羅的《東方見聞錄》時,讀到黃金之島宮殿鋪設著兩根手指厚的黃金地板,更為之神往。馬德拉島,從此也成為象徵大航海時代的島嶼。
島上的特產品就是馬德拉葡萄酒,是白葡萄酒加上白蘭地以強化酒精濃度與甜度的葡萄酒。無論是雪利酒或馬拉加酒(Malaga Wine),都是為延緩腐敗的高酒精濃度葡萄酒,是一種近似葡萄酒的酒。隨歐洲人在巴西驅使奴隸栽培製造砂糖的事業步上軌道後,導致馬德拉島的砂糖製造逐漸走下坡,於是西元一五七○年代以後開始盛行釀造馬德拉葡萄酒。
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2. 在悶熱船艙內熟成的葡萄酒大西洋上的馬德拉島,是亞洲、南北美洲與歐洲的交易中繼據點。由於馬德拉島栽培的葡萄較酸,一方面為增加甜度,另一方面也為防止長途航程中腐敗,馬德拉葡萄酒遂添加白蘭地以中止持續發酵。
所謂的偶然,常會帶來意想不到的美好禮物。某回,人們喝了航海結束後船艙內剩餘的馬德拉葡萄酒,沒想到風味絕妙。原來悶熱的船艙加上波瀾搖晃,竟意外增添了風味與濃郁,搖身變成極為芳香的酒。也就是說高溫與航船的搖晃,孕育出酒的獨特風味。
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