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2013年10月10日—實驗室硏究顯示羥基酪醇(Hydroxytyrosol)、橄欖苦苷(Oleuropein)可預防細胞DNA的損傷,從而可以防止誘變癌細胞變異。然而,羥基酪醇具抗氧化能力,因為 ...
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作者:歐偉忠 Carson Au (註冊藥劑師)
橄欖油在現今社會廣泛地使用。橄欖是地中海國家和歐洲人主要食材之一。橄欖的歷史追溯到聖經和羅馬時代和希臘神話。橄欖樹是第一個植物園在“聖經”中指出它是“果實用之作食物,葉子乃為治病”。希臘人用作為發燒偏方。
橄欖葉的藥用用途在十八世紀代第一次提到,英國的丹尼爾·漢伯里一個橄欖葉茶的苦味物質可醫治的瘧疾和相關發燒等症狀。這些研究結果發表在1854年中藥學雜誌(Pharmaceutical Journal)。橄欖在中醫學亦廣乏使用。《本草綱目》記載橄欖:「生津液,止煩渴,治咽喉疼,咀嚼咽汁,能解一切魚鱉毒。…今人煮河純、團魚,皆用橄欖,乃知橄欖能治一切魚鱉之毒也。」而《滇南本草》道:「治一切喉火上炎,大頭瘟症,能解濕熱,春溫,生津止渴,利痰,解魚毒、酒、積滯。」從歷史上看,橄欖或其橄欖油產品已被用來作醫學用途。
在20世紀的後半部分等七國進行了研究,結果發現地中海飲食與發生率降低 退化性疾病,尤其是冠狀動脈 心臟疾病,乳腺癌,皮膚癌, 大腸癌。這項研究啟發了大量的研究 地中海飲食。讀者們應注意除了橄欖油,地中海人飲食文化含有益健康的纖維,魚,水果, 這些食物亦可降低患心臟病、大腸癌風險。
製造橄欖油先把橄欖被壓碎後成果渣,第一次提取高品質的特級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil) 。然後可以果渣再次處理,以產生低質量的成品橄欖油(Olive Oil)。可以進一步用有機溶劑提取低質量的成品果渣油(Pomace Olive Oil)。7 二零一二年消費者委員會一項市場調查發現,有「橄欖果渣油」以中文標示 「橄欖油」出售。市民應要小心選購。
活性成分
橄欖油被認為含大量抗氧化劑。雖然橄欖油的成份是複雜的,主要化合物包括油酸,酚類(polyphenol),角鯊稀(Squalene) 。橄欖油含大約72%油酸 ,單一不飽和脂肪酸。因為相對於高的油酸含量的大部分種子油主要由不飽和包括基本的奧米加6脂肪酸,脂肪酸,亞油酸。據報導,油酸在預防癌症中起到...
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