苦茶油PK橄欖油誰優? | 油脂營養成分查詢網
![苦茶油PK橄欖油誰優?](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
台大醫院營養師翁慧玲解釋,在西方有人說橄欖油是上帝賜與西方世界的禮物,其實對東方民族來說,苦茶油也可以說是上天賜予的珍貴寶藏,兩者都是對於心血管疾病比較好的 ...
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文/王淺淺
減少高溫油炸,才能吃得健康
33歲的莊太太上個月剛剖腹產,生下一名女娃兒,婆婆高興得到她家幫她坐月子,隨著鮮宰的雞隻之外,還有一整箱特別訂購的瓶瓶罐罐,吃了幾天「特殊風味」料理之後,莊太太趁著婆婆在廚房忙碌的時候,將箱子打開來看,原來是一整箱的苦茶油,就在這時候,開心的婆婆笑盈盈的端著雞湯走進房間,跟她說:「很好奇是吧!這可是咱們莊家從曾祖母那一代就傳下來的秘方,生產完用苦茶油來坐月子,傷口癒合得又快又好⋯⋯⋯。」,莊太太端過婆婆手中的那碗雞湯,半信半疑的喝下⋯⋯⋯。 兩個月過後,莊太太在婆婆悉心照料之下,果然身體調養得宜恢復正常上班,但是一股狐疑還是存在心中,禁不住滿心疑惑,立刻去找在台大醫院擔任營養師的翁慧玲求證。 有東方的橄欖油之稱 「到底有沒有這麼『神』啊,苦茶油我連聽都沒聽過,一般超市中連要找到苦茶油都很困難⋯⋯⋯」莊太太一股腦兒的說出她這段時間的疑惑。台大醫院營養師翁慧玲解釋,在西方有人說橄欖油是上帝賜與西方世界的禮物,其實對東方民族來說,苦茶油也可以說是上天賜予的珍貴寶藏,兩者都是對於心血管疾病比較好的油品。 資料顯示,苦茶油是用油茶的種子,經過榨油機壓榨而得,一年只可能採收一次,因為苦茶樹從開花結果到成熟,大約需300天的時間,而且每3公斤的苦茶籽只能壓榨出1瓶小小的苦茶油,就是因為成本比較高,所以苦茶油的價位,才會比一般工廠大量生產的沙拉油等油品較高。除此之外,翁慧玲說,現代人健康意識抬頭注重養生,所以,才又漸漸聽到苦茶油,不然通常是老一輩的人才會使用,也才知道苦茶油的好。 就營養分析來說,苦茶油的單元不飽和脂肪酸比一般油品高,多元飽和脂肪卻極低。簡單的說,就是烹煮過後產生的自由基比較少,穩定度也比較高,血液中壞的膽固醇含量自然比較少,心血管疾病的致病率當然相對降低,重點是...
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