飲食少鹽、不吃鹽即健康?攝取適量鹽分,有你不知道的好處! | 油脂營養成分查詢網
鹽巴是料理中鹹味的來源,近年養生的飲食趨勢,有些人擔心鹽巴鈉含量攝取太多,因此減少了鹽分而採用低鈉飲食,甚至料理中幾乎不用鹽,但其實適量鹽分有助於身體運作,鹽巴也可能是飲食上的解藥!你對鹽巴的認識有多少?恰到好處的鹽巴、鹽分補充,又能為身體帶來哪些意想不到的影響:
Photo:freepik[1] [廣告] 內文未完請往下捲動 鹽是天然消化劑鹽巴不足,就無法分泌消化液,滲透壓作用無法正常,營養就不能順利傳送到細胞。消化由口腔開始,口水分泌不足,很容易就會沒胃口,就很難促進消化。鹽裡面的鈉,能夠作為胰液、膽汁、腸液等鹼性消化液的成分,因此一旦鹽分不足,就會減少消化液分泌,食慾自然就會下降。
消化、分解、吸收都一定需要鹽鹽巴中的氯是胃酸的主要成分,所以要是缺乏鹽,胃液也會分泌不足。而且,若是無法將食物消毒或是分解,就會提高食物中毒的可能性。一旦缺乏氯化物,會特別不利於蛋白質的消化。
消化酶為了要使用脂肪,就必須透過膽汁中的膽鹽 bile salts 將其乳化。從肝分泌出來的膽汁,會在小腸將脂肪乳化後,再由消化酶處理,消化完成並在腸內分解過後,就會經由血流吸收。若是缺少鹽分和水分,肝臟所製造出來的膽汁也會分泌不完全,就會造成脂肪的消化吸收出現異常,吃了油膩的食物,輕易無法消化,因而產生腹痛或腹瀉。若鹽分過於貧乏,那就算攝取再多的鈣和鐵,身體也無法進行吸收,吃得再好,就是使其無法變成身體的血和肉。
翻閱舊有的文獻,可以常常看到很多紀錄都顯示食鹽有助於消化。在《本草綱目》中記載著「鹽能夠強健胃腸,消化積食」,以及「鹽能促進食慾,幫助消化,解開心中所鬱,去除肚子內的腫塊,防止腐壞,消除異味」。另外在《鄉藥集成方》提 及鹽可以調和五臟六腑,幫助消化積食,讓人變得強健。
食物的鹹淡若是不合適,就不好吃,吃完了也難以消化。腸道內充滿了氣體,就會感到悶悶消化不良,嚴重時可能就會引發嘔吐。其實吃了鹽後,會有一...
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