芝麻 | 油脂營養成分查詢網
因為它的種子含油率較高並是可食用的,所以它被大量種植。芝麻有黑芝麻和白芝麻兩種,食用以白芝麻為好,補益藥用則以黑芝麻為佳。芝麻既可食用又可作為油料。
脂麻(學名:Sesamum indicum),俗作芝麻,別名巨勝、苣蕂、油麻、胡麻,是脂麻科脂麻屬植物。它遍佈世界上的熱帶地區,在溫帶地區也有種植。因為它的種子含油率較高並是可食用的,所以它被大量種植。由於品種差異,芝麻有黑、白等不同顏色的區別[2]。食用以白芝麻為好,補益藥用則以黑芝麻為佳。芝麻既可食用又可作為油料。
芝麻為一年生植物,植株高度約50-100釐米高,全株被茸毛,莖直立,四棱形,單幹或分枝。葉對生或互生,葉緣全緣,葉長約4至14釐米,葉披針形、心臟形或橢圓形,在植株基部的葉子較闊,寬度約五釐米;在花莖上的葉子較窄,寬度約一釐米。花一般都是筒形四瓣的,長約3到5釐米,顏色是白色到紫色。種子扁橢圓形,有白、黃、棕紅或黑色。喜溫耐旱,不耐霜澇。
植株
植株花
芝麻田(尼泊爾)
花
蒴果
種子(白芝麻)
人類很早就掌握了從芝麻提取植物油的技術...
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