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1所示的嗜水气单胞菌脂质酰基转移酶中Gly-32、Asp-33、Ser-34、Asp-306和His-309的位置上包含甘氨酸残基、天冬氨酸残基、丝氨酸残基、天冬氨酸残基和组氨酸残基。
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相关申请的引用
本发明参考以下相关申请:US 2002-0009518、US 2004-0091574、WO2004/064537、WO2004/064987、WO2005/066347、WO2005/066351、2006年2月2日提交的美国申请第60/764,430号、WO2006/008508、国际专利申请号PCT/IB2007/000558和美国申请第11/671,953号。这些申请中的每一个以及各申请中所引用的每篇文献(“申请引用的文献”),和申请引用的文献中所参考或引用的每篇文献(无论是出现在这些申请的正文中或是在审查过程中)以及在所述审查中用以支持先进专利性的论据,均通过引用并入本文。在本文的正文中还引用了多篇文献(“本文所引用文献”)。每篇本文所引用文献以及本文所引用文献中所引用或参考的每篇文献均通过引用并入本文。
技术领域
本发明涉及使用脂质酰基转移酶精炼食用油(优选植物油)的方法。本发明还涉及使用脂质酰基转移酶处理食用油(优选未加工食用油(crude edibleoil),例如植物油)和/或食用油(优选植物油)胶相的方法。
背景技术
已知脂质酰基转移酶在食品应用中具有优点。已经发现脂质酰基转移酶在食物中具有显著的酰基转移酶活性。这种活性在食物的制备方法中有令人惊奇的有益应用。
例如,WO 2004/064537公开了通过使用脂质酰基转移酶来原位制备乳化剂的方法和与其相关的优点。
国际专利申请No.PCT/IB2001/000558教导了脂质酰基转移酶在(异源)宿主细胞中的表达,并且该申请通过引用并入本文。
精炼食用油的目的是为了除去影响品质(例如,口感、气味和外观)和贮存能力的不良杂质。
由于各种不同杂质,如游离脂肪酸、金属离子、有色化合物、气味、胶等的存在,通常采用一系列的化学和物理性方法进行精炼(参见,例如Bailey的Industrial&...
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