缬氨酸 | 油脂營養成分查詢網
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中文名:缬氨酸;外文名:Valine;别名:2-氨基-3-甲基丁酸;2-Amino-3-methylbutyricacid;化学式:C5H11NO2.分子量:117.146;CAS登录号:7004-03-7 ...
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密度:1.32g/cm3
熔点:315°C(decomp) [6]
水溶性:16.5g/100mL [2]
比旋度:取本品,精密称定,加6mol/L盐酸[1]溶液溶解并释稀成每1ml中含80mg的溶液,依法测定(附录Ⅵ E),比旋度为+26.5°至+29.0°。 [3] 化学合成法的特点是生产成本高,反应复杂,步骤多,且有许多副产物。用异丁醛[2]作原料,有多种方法可合成外消旋体缬氨酸。例如异丁醛与氨[3]生成氨基异丁醇,再与氰化氢[4]合成氨基异丁腈,然后水解得到缬氨酸,外消旋体的拆分也有多种方法,例如用酰基-DL-氨基酸的酶进行水解,再利用游离氨基酸[5]与酰化体的溶解度差进行分离。 微生物发酵[6]法生产具有原料成本低,反应条件温和及可大规模生产等优点,是一种非常经济的生产方法,发酵法生产的缬氨酸皆为L-型,无需旋光拆分。发酵法的菌种为产谷氨酸微球菌,产氨短杆菌,大肠杆菌[7],产气气杆菌。用葡萄糖、尿素、无机盐等培养基。 [4]白干酪、鱼、禽类、牛、花生、芝麻籽、滨豆和薏仁。
缬氨酸是组成蛋白质的20种氨基酸之一 [1],是人体必需的8种氨基酸和生糖氨基酸,它与其他两种高浓度氨基酸(异亮氨酸和亮氨酸)一起工作促进身体正常生长,修复组织,调节血糖,并提供需要的能量。在参加激烈体力活动时,缬氨酸可以给肌肉提供额外的能量产生葡萄糖,以防止肌肉衰弱。它还帮助从肝脏清除多余的氮(潜在的毒素),并将身体需要的氮运输到各个部位。
缬氨酸是一种必需氨基酸[8],这意味着身体本身不能生产,必须通过膳食来源获得补充。它的天然食物来源包括谷物、奶制品、香菇、蘑菇、花生、大豆蛋白[9]和肉类。另外在一些放线菌素[10](如缬霉素)中也存在D-缬氨酸[11]。尽管大多数人都可以从饮食中获得足够的数量,但是缬氨酸缺乏症的案例也屡见不鲜。当缬氨酸不足时,大脑中枢神经系统[12]功能会发生紊乱,共济失调而出现四肢震颤。通过解剖切片脑组织,发现有红...valine | 油脂營養成分查詢網
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