衞生防護中心 | 油脂營養成分查詢網
脂肪的基本結構是由一個甘油分子及三個脂肪酸分子所組成,從食物中常見的可分為兩大類。不飽和脂肪.不飽和脂肪可分單元和多元不飽和脂肪。單元不飽和脂肪能降低體內低 ...
提起脂肪及膽固醇,很多人都會拒之千里,因為它總被認為是肥胖、心臟病、高血壓等問題的罪魁禍首。其實,脂肪與蛋白質及碳水化合物一樣,屬重要的營養素,是身體活動的主要熱量來源。就讓我們一同看清楚脂肪的「真面目」。 脂肪的功能脂肪在身體內扮演多個角色,並有以下的主要功能:
儲存大量熱量,並在身體需要時轉換釋出,而皮下脂肪則有助維持體溫。 大部分脂肪貯存在脂肪組織內,而脂肪組織則承擔保護內臟器官的責任。 作為傳送及吸收脂溶性維生素A、D、E及K的媒介。 脂肪是製造膽固醇、維生素D、膽汁酸及部分荷爾蒙的主要原料。 脂肪能維持神經系統及皮膚的正常運作。 脂肪的分類及來源脂肪的基本結構是由一個甘油分子及三個脂肪酸分子所組成,從食物中常見的可分為兩大類。
不飽和脂肪不飽和脂肪可分為單元和多元不飽和脂肪。以多元不飽和脂肪及單元不飽和脂肪來取代飽和脂肪和反式脂肪,能降低患上冠心病的風險,保持血管暢通,對健康有裨益。多元不飽和脂肪中的亞麻油酸及次亞麻油酸屬於身體無法合成製造的必需脂肪酸,故此必須從食物吸收 。它們能稀釋血液濃度,幫助維持理想血壓水平及改善免疫系統功能。適量攝取不飽和脂肪可降低血液中的總膽固醇水平。因此,不飽和脂肪對維持人體健康非常重要。
不飽和脂肪在室溫下呈液體狀態。主要來自植物油,如橄欖油、芥花籽油、花生油、粟米油;種子如瓜子、松子;堅果如合桃、腰果。
注意:植物油經過氫化程序會轉化成反式脂肪,進食過量會令血液中的壞膽固醇上升,同時降低好膽固醇。因此,建議減少反式脂肪的攝取量,包括含反式脂肪的人造牛油、起酥油的食物,及以這些油脂類為材料或烹調的煎炸和烘焙食物(如酥皮糕點、餅乾)。
飽和脂肪 ...不同種類的膳食脂肪與健康 | 油脂營養成分查詢網
不飽和脂肪酸,你能分清楚嗎?正確降血脂要選這些油 | 油脂營養成分查詢網
仁愛醫療財團法人 | 油脂營養成分查詢網
揭開脂肪之謎 | 油脂營養成分查詢網
脂肪 | 油脂營養成分查詢網
脂肪 | 油脂營養成分查詢網
脂肪的真相:好脂肪、壞脂肪對身體的影響 | 油脂營養成分查詢網
脂肪的組成、分類及特性 | 油脂營養成分查詢網
脂肪酸 | 油脂營養成分查詢網
衞生防護中心 | 油脂營養成分查詢網
白芝麻油棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
白芝麻油俗稱:,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整理白芝麻油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:白芝麻油俗名:樣品英文名稱:...
葵花籽油十三酸(13:0)含量多少?
葵花籽油俗稱:,十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理葵花籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:葵花籽油俗名:樣品英文名稱:Su...
中脂人造奶油次亞麻油酸(18:3)含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:中脂人造...
調合花生油脂肪酸P總量含量多少?
調合花生油俗稱:,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理調合花生油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合花生油俗名:樣品英文名...
奶油(液態)脂肪酸M總量含量多少?
奶油(液態)俗稱:動物性奶油,鮮奶油(CNS命名"乳油"),脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理奶油(液態)脂肪酸組成資訊:樣品...
大豆油脂肪酸S總量含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理大豆油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆油,沙...
調合花生油脂肪酸S總量含量多少?
調合花生油俗稱:,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理調合花生油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合花生油俗名:樣品英文名...
調合植物油脂肪酸P總量含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理調合植物油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜...
牛油(未精煉)飽和脂肪含量多少?
牛油(未精煉)俗稱:,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理牛油(未精煉)一般成分資訊:樣品名稱:牛油(未精煉)俗名:樣品英文名...
高油酸豬油糖質總量含量多少?
高油酸豬油俗稱:,糖質總量有多少呢?本篇為大家整理高油酸豬油糖質分析資訊:樣品名稱:高油酸豬油俗名:樣品英文名稱:La...
白芝麻油己酸(6:0)含量多少?
白芝麻油俗稱:,己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理白芝麻油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:白芝麻油俗名:樣品英文名稱:Sesam...
葵花籽油脂肪酸P總量含量多少?
葵花籽油俗稱:,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理葵花籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:葵花籽油俗名:樣品英文名稱:Sun...
高油酸棕櫚油月桂酸(12:0)含量多少?
高油酸棕櫚油俗稱:,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理高油酸棕櫚油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸棕櫚油俗名:樣品...
中脂人造奶油廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:中脂人...
中脂人造奶油月桂酸(12:0)含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:中脂人造奶油...