脂質通常稱為脂肪或油脂 | 油脂營養成分查詢網
![脂質通常稱為脂肪或油脂](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
構造與調節作用:磷脂質和膽固醇雖然不是必需營養素,但是在體內有重要的生理功能。磷脂質是構成細胞膜之成份,也是血液中 ...
![脂質通常稱為脂肪或油脂](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
青山國小營養午餐教育網
認識各類營養素~脂質
醫生說你“三甘油酯上升”。你的健康檢查項目有“血脂肪檢驗”。健康食品的廣告說“吃omega-3脂肪酸可以降低血膽固醇”。廣告上大肆宣傳“飽和脂肪最低”或“不含膽固醇”。我們常碰到的這些名詞:三甘油酯,血脂肪,omega-3脂肪酸,膽固醇等,是什麼意思呢?
脂質通常稱為脂肪或油脂,可說是我們最關心的營養素了(本章將沿用油脂這個通稱)。每公克油脂所含熱量為蛋白質或醣類的兩倍。吃太多飽和脂肪會昇高血膽固醇,進而引發心臟病。或許你早已從報章雜誌知道,心臟病是美國成人的頭號殺手。那麼我們是不是光吃白乳酪和葡萄柚就好了?讀下去你就知道了。
擔心攝取過多脂肪是對的,但攝取不足一樣會損壞健康。我們現在要進一步來檢視脂肪:它的功能,代謝過程,食物來源,以及和心臟病的關係。
油脂的功能
◆ 提供能量: 人體在休息和輕鬆活動的時候,肌肉所需要的能量主要來自飲食攝取和脂肪組織儲存的脂肪酸。只有在馬拉松或自由車等耐力運動中,才會在脂肪酸之外燃燒大量的醣類供肌肉使用。其它的人體組織也需要脂肪酸來提供熱量。一般說來,在休息和輕鬆活動中,脂肪酸提供了60%人體所需熱量。油脂與醣類一樣,都有保護體內蛋白質的效應,避免體組織珍貴的資源耗損。
提供能量的油脂成分稱為三甘油酯﹙triglycerides﹚,每公克可以產生9大卡熱量,相對於每公克蛋白質或醣類只能產生4大卡,油脂提供能量的效率很高。當人體對能量的需求很大時,含油脂多的飲食就很重要﹔例如嬰兒的成長快速,一年之內體重增加三倍,但是胃容量很小,所以母乳和嬰兒奶粉中油脂供應的熱量高達55%,遠高於成人的30%建議量﹔嬰兒絕對不可飲用脫脂或低脂牛奶,也不可以用煉乳,這些都會造成營養不良的問題。不過對於生活靜態,活動量不高的成人,大量的...
營養素 | 油脂營養成分查詢網
第03章 脂質之簡介 | 油脂營養成分查詢網
脂肪 | 油脂營養成分查詢網
脂質是什麼?脂肪酸是什麼?可以完全不要攝取油脂嗎?營養師 ... | 油脂營養成分查詢網
脂質的功能 | 油脂營養成分查詢網
脂質的特性 | 油脂營養成分查詢網
脂質通常稱為脂肪或油脂 | 油脂營養成分查詢網
脂質食物 | 油脂營養成分查詢網
脂質(Lipid) | 油脂營養成分查詢網
脂類 | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油菜籽油脂肪酸S總量含量多少?
油菜籽油俗稱:,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理油菜籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:油菜籽油俗名:樣品英文名稱:Rap...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油十三酸(13:0)含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理調合植物油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
白芝麻油脂肪酸M總量含量多少?
白芝麻油俗稱:,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理白芝麻油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:白芝麻油俗名:樣品英文名稱:Ses...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油山酸(22:0)含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理調合植物油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸豬油組胺酸(His)含量多少?
高油酸豬油俗稱:,組胺酸(His)有多少呢?本篇為大家整理高油酸豬油胺基酸組成資訊:樣品名稱:高油酸豬油俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
黑芝麻油脂肪酸S總量含量多少?
黑芝麻油俗稱:,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理黑芝麻油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:黑芝麻油俗名:樣品英文名稱:Ses...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油十七酸(17:0)含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理調合植物油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油(多種維生素強化)P/M/S含量多少?
大豆油(多種維生素強化)俗稱:沙拉油,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理大豆油(多種維生素強化)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:大...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
黑芝麻油脂肪酸M總量含量多少?
黑芝麻油俗稱:,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理黑芝麻油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:黑芝麻油俗名:樣品英文名稱:Ses...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸豬油酪胺酸(Tyr)含量多少?
高油酸豬油俗稱:,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理高油酸豬油胺基酸組成資訊:樣品名稱:高油酸豬油俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油鱈烯酸(20:1)含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整理調合植物油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合芝麻油脂肪酸P總量含量多少?
調合芝麻油俗稱:,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理調合芝麻油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合芝麻油俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油亞麻油酸(18:2)含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理調合植物油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油次亞麻油酸(18:3)含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理調合植物油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油脂肪酸S總量含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理大豆油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆油,沙...