食品史上的11月23日蓬萊米之父磯永吉誕生 | 油脂營養成分查詢網
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2016年11月22日—磯永吉因在陽明山竹子湖成功種植粳稻「中村種」,並指導其弟子成功以「龜治」與「神力」兩種粳稻品種進行雜交,成功培育出對日照較不敏感、具日照鈍 ...
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磯永吉因在陽明山竹子湖成功種植粳稻「中村種」,並指導其弟子成功以「龜治」與「神力」兩種粳稻品種進行雜交,成功培育出對日照較不敏感、具日照鈍性「台中65號」,讓粳稻得以在台灣大量種植,因而被後代尊稱為「蓬萊米之父」。
撰文=黃宜稜
稻米主要分為秈稻與粳稻兩大品種,數百年前的台灣以種植秈稻為主,當時的秈稻品種非常豐富且多樣化,一塊稻田裡常有著高低不齊、顏色繽紛的白米、紅米、烏米與茶米;時至今日,台灣的稻田則以種植粳稻為主,為粳稻所能種植區域的最南端,粳米也成為台灣人日常主食之一,而這一切的轉變都要歸功於「台灣蓬萊米之父」。
1886年11月23日,「台灣蓬萊米之父」磯永吉出生於日本,並在1912年來台任職於台灣總督府農業試驗場,當時台灣主要種植的稻米為秈稻,外型較細長、口感偏乾硬,與日本習慣食用的外型圓短、口感柔軟有嚼勁的粳稻不同,為了讓台灣的稻米得以銷售到日本,也為了解決1918年第一次世界大戰結束後日本因米價飆漲、通貨膨脹所爆發的「米騷動」,台灣總督府決定更強力地推廣粳稻種植。
不過,粳稻大多生長於溫度較低的溫帶地區,位於熱帶、副熱帶的台灣在初期的栽種試驗不斷失敗,因此台灣總督府任命磯永吉帶領育種研究試驗團隊,開始培育適合台灣種植的粳稻,爾後團隊發現陽明山竹子湖氣候寒冷,與粳稻適合生長的氣候相似,並引進日本九州的「中村種」在此種植,取得成功,竹子湖也被稱為「蓬萊米的發源地」。
然而,竹子湖的稻田以梯田為主,不利於大型機械耕作,而中村種若種植於其他區域,又會因為長時間在高溫下曝曬,導致稻熱病死亡。於是,磯永吉便指導其弟子,也就是台中農事試驗場第二任廠長末永仁開始稻米品種的改良與研究,終於在1924年末永仁以「龜治」與「神力」兩種粳稻品種進行雜交,成功培育出對日照較不敏感、具日照鈍性「台中65號」,也讓末永仁被後世尊稱為「蓬萊米之母」。(編注:其實,「龜治」與「神力」都不具有日照鈍性,然而其雜交後培育出的「台中65號」卻具有日照鈍性,根據後代學者研究,是因為在雜交培育的過程中...
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