科目:團體膳食設計與管理 | 油脂營養成分查詢網
![科目:團體膳食設計與管理](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
年9月9日已發函各縣市衛生局及餐飲相關公會,以酸價做為初步篩選及簡.易管理油炸油之換油指標。當酸價試紙判定超過2.0者,即要求業者立即換.油,並抽驗油品送實驗 ...
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油炸油安全管理 | 油脂營養成分查詢網
40 下列何者為油炸油須更換的最主要判定依據? (A)酸價(B)發 ... | 油脂營養成分查詢網
40 下列何者為油炸油須更換的最主要判定依據? (A)酸價 (B)發煙點溫度 (C)顏色及起泡面積 (D)總極性化合物含量. 營養師(含公職營養師)◇團體膳食設計與管理(含團體膳食 ... Read More
科目:團體膳食設計與管理 | 油脂營養成分查詢網
年9 月9 日已發函各縣市衛生局及餐飲相關公會,以酸價做為初步篩選及簡. 易管理油炸油之換油指標。當酸價試紙判定超過2.0 者,即要求業者立即換. 油,並抽驗油品送實驗 ... Read More
【秒懂營養師國考】油炸油應該要全面更換新油之指標為何? | 油脂營養成分查詢網
2021年5月24日 — 油炸用食用油之總極性化合物(total polar compounds)含量達百分之二十五以上時,不得再予使用,應全部更換新油. 依據油炸油安全管理簡易手冊之建議. Read More
105 年第二次專門職業及技術人員高等考試營養師試題 | 油脂營養成分查詢網
下列何者為油炸油須更換的最主要判定依據? (A)酸價. (C)顏色及起泡面積. (B)發煙點溫度. (D)總極性化合物含量. 志聖營養師www.easywin.com.tw~ 第6頁,共6頁~ Read More
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