粳稻 | 油脂營養成分查詢網
![粳稻](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
與秈稻相比:需要日照時間短,比較耐寒;但因生長期長,一年只能一熟,不能和其他作物輪作;粳稻碾出的米稱「粳米」,米質粘性強,米粒短圓。
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粳稻(粳同稉,拼音:gēng[1];注音:ㄍㄥ,英語:Keng Rice),即日本稻(學名:Oryza sativa subsp. japonica,英語:Japonica rice),日本型稻,又稱溫帶粳稻,或稱中國稻(sinica rice),是水稻的一個亞種。與秈稻相比:需要日照時間短,比較耐寒;但因生長期長,一年只能一熟,不能和其他作物輪作;粳稻碾出的米稱「粳米」,米質粘性強,米粒短圓。
有的地方把「粳米」稱作「大米」,其實粳米只是稻米的一個品種。
稻米可概分為為非洲型與亞洲型兩大品系。亞洲型又可分為秈稻(印度型)、粳稻(日本型、中國型、溫帶稉稻)以及爪哇稻(熱帶稉稻)三大類。
最早由日本學者加藤茂苞進行現代分類研究,將學名訂為日本稻(japonica)。在中華人民共和國建立後,學者丁穎曾推動改學名為中國稻(sinica rice)或梗稻(keng rice),但並未被學界廣泛接受,只在中華人民共和國內通行。
產地與品種 編輯傳統上,華南、華中、台灣、印度及中南半島種植的是秈稻,出產的米為秈米;而中國淮河以北、西南高海拔地區及日本、朝鮮等地所種植的稻米品種多為粳稻。中國著名的天津「小站稻」、東北「北大荒」、寧夏「碧粳米」、唐山「胭脂米」、雲南「香米」都是粳稻品種。
臺灣稻作歷史 編輯臺灣最早種植的稻作是陸稻,也就是在旱田裡種植的稻作。島上原住民族傳統種植的山地陸稻,透過基因定序技術、親緣分析,發現大部分都是經過馴化的稉稻,其序列顯示山地陸稻並不是在臺灣獨立馴化而來,而是從亞洲其他地區來的[2]。後來移民至臺灣島的大陸先民所植的,則主要為秈稻。近代粳稻的種植,則另源於日本人引進的蓬萊米,故「蓬萊米」一度是粳米的代稱,相對於當時台灣本地的秈稻(稱「在來米」)。由於臺灣地處熱帶到亞熱帶,南部較炎熱的氣候允許一年可以施...
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