南瓜子抗炎又防骨鬆這樣吃更營養 | 油脂營養成分查詢網
2018年11月2日—烤南瓜子要想烤得好吃,關鍵是要低溫。至於溫度要多低,有很多不同意見。2004年的一項研究,測量了烤南瓜子中的營養成分,發現用160~170度、烤20分鐘 ...
南瓜[1]瓤兒顏色金黃,蒸熟了又香又軟,還含著一絲絲甜味。很多人家吃南瓜,都把南瓜子[2]挖掉扔了。殊不知,這可是扔掉了一堆寶貝。
南瓜[3]和黃瓜、香瓜、西葫蘆這類蔬果同屬葫蘆家族。它含有高量維生素A,對眼睛有好處;還有豐富的纖維、葉酸、鉀和鎂,可以幫助改善血壓和膽固醇水平。但在傳統草藥學中,南瓜的藥用價值更多存在於南瓜子[4]裡。
自從古代開始,南瓜子就被用來治療縧蟲、蛔蟲、血吸蟲。1936年之前,南瓜種子還被《美國藥典》列為官方認可的寄生蟲治療藥物。
南瓜子保護前列腺[5]、防骨鬆 對男性女性都有益南瓜子含豐富的鋅,對於男性的前列腺[6]、膀胱有好處。它可以改善前列腺肥大的症狀。一個韓國研究針對1400名患有前列腺肥大的男性做了實驗,發現食用南瓜子減輕了他們的症狀,並提高了生活質量。
南瓜子中的植物固醇(phytosterol)有利於調節男性體內睪酮水平,而其中的必需脂肪酸,還可以提高生育能力。
女性吃南瓜子,有利於預防骨質疏鬆[7]。因為南瓜子中含有木酚素,它是一種植物性雌激素,能夠調節女性荷爾蒙。
在傳統草藥學中,南瓜的藥用價值更多存在於南瓜子裡。(Shutterstock) 南瓜子緩解炎症、助眠南瓜子中還有豐富的蛋白質、鐵、鎂、維生素B群和E,而且是omega−3脂肪酸的最佳植物來源之一,可以抑制氧化壓力,緩解發炎症狀。
在動物研究中,南瓜種子被證明可以控制胰島素水平,降低血糖。南瓜子中豐富的植物固醇可減低體內膽固醇,調整激素水平。高色胺酸含量也證明可以提升血清素水平——血清素是一種助眠、穩定情緒必不可少的神經遞質。
南瓜子怎樣吃更營養?如要購買南瓜子,可以買南瓜子冷壓油,或者買沒有殼的綠色南瓜子仁,英文叫做pepitas。從南瓜中新鮮摘取的南瓜子外皮可以食用,鋅含量更高。
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