好媽媽千萬別一罐沙拉油又煎又炒又炸!無毒生活專家譚敦慈 ... | 油脂營養成分查詢網
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有機達人推薦這5種健康油,不但營養素豐富,還能預防失智.關鍵字:.健康飲食黑心油食安問題豬油食用油居家料理橄欖油油品無毒廚房沙拉 ...
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依照不同的烹調方式來選擇適合的油,不能一罐沙拉油又煎又炒又炸;除了用好油、用對油,更重要的是少用油,再健康的油,都不如無油、少油,及善用天然食材中的油脂!
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依烹調方式選購:一般家庭若常開伙,會用到涼拌、清炒、煎炸等不同烹調方式,至少需要準備2-3種油品,可根據不同油品的發煙點,再依個人喜好選擇。
高溫烹調(炒、煎、炸):
若用於炸物或炒的料理,要用耐高溫的葡萄籽油、芥花籽油等。
低溫烹調(拌、沾):
油醋醬拌沙拉、沾燙熟蔬菜、麵包等,建議用初榨橄欖油、堅果油、南瓜子油、杏仁油等具特殊風味、適合低溫烹調的油。
安心小提醒:
每種油有不同特性,不是只有某一種最好,例如苦茶油很熱門,但有些人不太習慣它的特殊氣味,所以只要掌握安全用油的原則,可依自己喜好選油,不要一窩蜂的搶購。
多種油、多品牌選購油品時,要多品牌採購,以分散風險;依不同烹調方式如涼拌、煎炸等準備多種油交叉使用。
選購小包裝若是小家庭或不常烹調,建議選擇小包裝的油品,在最短時間內用完。
植物油較好研究證實,植物性油脂相對來說比動物性油脂好。動物油雖發煙點高、不容易氧化,但飽和油在體內會轉化成膽固醇,導致血脂過高、引發心血管病變。 ...
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