橄欖油(olive oil)的脂肪酸成分 | 油脂營養成分查詢網
![橄欖油(olive oil)的脂肪酸成分](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
橄欖油的成分包括多種脂肪酸,包括飽和脂肪酸與數種單元、多元不飽和脂肪酸,其組成比例與產地有關。飽和脂肪酸(Saturatedfats)棕櫚酸palmiticacid(又稱為軟脂酸、十 ...
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皮膚科 王修含 醫師
橄欖油的成分包括多種脂肪酸,包括飽和脂肪酸與數種單元、多元不飽和脂肪酸,其組成比例與產地有關。
飽和脂肪酸(Saturated fats) 棕櫚酸 palmitic acid (又稱為軟脂酸、十六烷酸Hexadecanoic acid): 7.5–20.0 % 分子式C16H32O2,結構式CH3(CH2)14COOH,分子量 256.42408 [g/mol] IUPAC Name: hexadecanoic acid Canonical SMILES: CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)O
硬脂酸 stearic acid (十八烷酸Octadecanoic acid): 0.5–5.0 % 分子式C18H36O2,結構式CH3(CH2)16COOH,分子量 284.47724 [g/mol] IUPAC Name: octadecanoic acid Canonical SMILES: CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)O
花生酸 arachidic acid (二十烷酸eicosanoic acid): <0.8% 分子式C20H40O2,分子量 312.5304 [g/mol] IUPAC Name: icosanoic acid Canonical SMILES: CCCCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)O 山酸(山萮酸、山俞酸、山葵酸、豆油酸) behenic acid (二十二烷酸docosanoic acid): <0.3% 分子式C22H44O2,分子量 340.58356 [g/mol] IUPAC Name: docosanoic acid Canonical SMILES: CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)O ...
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