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2017年9月9日—「草飼奶油」,就是以草為食物的牛,牠們產的牛奶所製作的奶油。防彈咖啡(BulletproofCoffee)的創始人DaveAsprey,是大力鼓吹食用草飼奶油的知名人物 ...
什麼是草飼奶油呢?為什麼吃生酮飲食的大家,都不斷強調要吃草飼奶油呢?在一開始接觸生酮飲食時,這些疑惑就一直在我的心裡打轉,因此搜集了專業的研究結果,整理跟各位分享囉!
「草飼奶油」,就是以草為食物的牛,牠們產的牛奶所製作的奶油。防彈咖啡[1](Bulletproof Coffee)的創始人Dave Asprey,是大力鼓吹食用草飼奶油的知名人物,他認為奶油這幾十年來都被汙名化,好的奶油有很多健康的益處,所以在防彈咖啡中加入無鹽的草飼奶油。
歐美由於普遍有著食用牛肉的習慣,相關研究其實滿多的,探討到底該給牛吃穀類或是牧草,放牧或圈養,有許多的研究報告,在看這些研究時,覺得滿新鮮有趣的:)
不過在開始之前,也要提醒大家,在歐洲「草飼」這個名稱並沒有標準的定義,一天吃草吃多少,一年當中有幾天在吃草,這些都是酪農廠商自行標註,沒有法律規範的。
而且說真的,認真研究起來許多複雜的變因都會影響牛隻,飼養的地區,養殖年份不同,氣候變化不同也會影響,而歐美四季溫差大,夏天的牛奶跟冬天的牛奶,因為牛隻生活型態變化,肉質與牛奶的成分也有很大差異,幾乎每一篇研究都有提到這個研究統計上的難題。
另外還有生酮飲食的行前叮嚀,雖然邦妮短期採用生酮飲食,並在網站中以醫學研究輔助介紹,絕不鼓勵讀者在沒有專業指導下進行生酮飲食。雖然我有醫學背景,但我只了解自己的身體狀況,讀者有什麼過去病史、身體反應都沒辦法得知,在沒有透徹的了解生酮飲食可能的危險性,與接受專業評估之前,都不建議執行喔!
吃草與吃穀物的牛到底有什麼不一樣?
美國人的研究發現,吃草的牛和吃穀物的牛,肉質真的不一樣,草含有大量的纖維,需要長時間的咀嚼,比起吃穀物的牛,很快就攝取大量的熱量,兩者在很多部分都不同。
草飼牛脂肪比例低,有著較高的維他命A與維他命E前驅物,omega 3與對人體十分有益的共軛亞麻油酸,也是草飼牛的含量較高,雖然飽和脂肪酸...
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