認識膠原蛋白 | 油脂營養成分查詢網
![認識膠原蛋白](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
膠原蛋白的基本組成為三個胺基酸所組成的序列(Glycine-X-Y,X、Y為hydroxylysine與hydroxyproline),這個結構進一步聚合形成分子量高達數十萬,甚至數百萬單位的巨大螺旋 ...
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人體在消化蛋白質時,會先將蛋白質分解成胺基酸、二肽與三肽的型態才能被腸道吸收。但因為原型食物中的膠原蛋白的分子量達數十萬,所以膠原蛋白如果沒有先經過處理為胜肽型,人體的消化道長度,沒有辦法將這巨大螺旋的結構,消化成這麼小單位讓小腸吸收。這就是為什麼吃豬腳、豬皮、雞爪這些富含膠原蛋白的食材對人體無效的原因,因為分子太大了。
人體會主動吸收「酵素水解胜肽型的膠原蛋白」現今科技發達,來自日本百年大廠專利製程生產的膠原蛋白,將魚皮魚鱗經酵素水解成含有Hydroxyproline二胜肽膠原蛋白。其平均分子量只有500-1200道爾頓,解決了原型食物無法消化膠原蛋白的問題。並經二段式純化,去除了腥味,讓消費者更容易補充膠原蛋白養顏美容、調理體質。
推薦閱讀:市面上膠原蛋白有「畜肉來源」及「魚類來源」[1]
References 市面上膠原蛋白有「畜肉來源」及「魚類來源」 (news.smilebio.com.tw)
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