可麗露 | 油脂營養成分查詢網
2021年11月3日—可麗露是起源於法國波爾多當地的神職人員,利用香草混合雞蛋、麵粉與蘭姆酒,做出這麼一個流傳百年的甜點。
[vc_row][vc_column][vc_column_text]天使之鈴法式甜點 可麗露 canelé 甜點界的低調天后「可麗露」外表看起來焦黑,卻有著天使之鈴的美名,外層穿的焦糖的外衣,裡頭又有濃厚的香草與蘭姆酒香氣,風味充滿層次,傳遞了法國的優雅今天來做甜點界的低調天后「可麗露」外表看起來焦黑,卻有著天使之鈴的美名,外層穿的焦糖的外衣,裡頭又有濃厚的香草與蘭姆酒香氣,風味充滿層次,一口就愛上的迷人的法式甜點可麗露,而且這道甜點也傳遞了法國的優雅
說起“可麗露”,法國人就會聯想到波爾多地區。可麗露外觀像烤焦一般,外層酥脆,內部鬆軟,口感宛如稍硬柔和。在法國大革命期間可麗露銷聲匿跡後,要等到19世紀30年代才重新開始生產。現在可麗露成為代表波爾多地區不可缺少的特色美食之一。可麗露是起源於法國波爾多當地的神職人員,利用香草混合雞蛋、麵粉與蘭姆酒,做出這麼一個流傳百年的甜點。[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vcex_image_galleryslider image_ids=”5753,5752,5754,5755,5756,5757,5758,5759,5760″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]要如何做出脆口的焦糖化表層和濕軟的內餡呢? 傳統上製作可麗露的模具名為 Bordelais ,這種銅製器具很貴、導熱性非常好,使用特殊的金色模具,用300度高溫烘烤下,烤出的可麗露有軟凍般的柔軟內餡,以及微焦稍硬的焦糖外殼,但我發現即使用便宜不沾黏的矽膠模具也能做出同樣效果,只是這次我們砸了重金,為了拍出好看的影片,就特別買了銅模,這樣迷人的玫瑰金,怎能不吸引我的眼。[/vc_column_text][vc_single_image image=”5761″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]在食材上,傳統可麗露只需要用到食材,用麵粉、蛋黃、牛奶、糖,蜂蜜,萊姆酒和香草做成,外頭刷上焦糖烤成外殼稍硬的可麗露,就是這樣...
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