女性健康:大豆飲食對身體好不好? | 油脂營養成分查詢網
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2019年10月1日
圖像來源,Getty Images
大豆為亞洲人傳統飲食已有幾千年,但出現在西方餐桌上成為一種常見的食品,則只有大約60年的歷史。現在,東西方許多超市都有很多大豆食品,如豆奶、大豆漢堡包和其他以大豆代替肉類的素食產品,當然還有形形色色的傳統豆製品,如豆腐、豆豉、豆漿、味噌和醬油等等。
除了是美味食品,大豆飲食相比其他食品,還能降低罹患心臟病的風險。大豆可提供蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素B、纖維、鐵、鈣和鋅等人體所需營養,是一種可取代肉類的健康食物,因此在西方越來越受歡迎。不過,儘管在過去的十年有越來越多的人認為大豆有益於健康,但也出現了一種新的擔憂,即認為大豆可能會干擾人體內的荷爾蒙。
大豆究竟是有害還是有益於健康?之所以出現這種爭論,是因為大豆所含的異黃酮特別高。異黃酮這種化合物具有雌激素的性能,意味其作用類似於主要的女性性激素,即雌激素,並且還會與人體內的雌激素受體結合,而雌激素則可能刺激某些類型的乳腺癌細胞的生長。
不過,雖然科學家廣泛研究異黃酮對人體的影響已幾十年,但到底會否導致癌症風險的升高,至今未能有明確的答案。
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