【食物大百科】玉米筍長大就是玉米?玉米筍怎麼來的?營養 ... | 油脂營養成分查詢網
2021年5月9日—玉米筍是玉米腋芽,長大後會變成玉米,但品種也有可能不同,一般的玉米生長只會有1-2株腋芽,若要採收作為玉米筍產量較低,因此也有專門種植玉米筍的品種 ...
玉米、玉米筍都是我們生活中常見的食材,但營養價值大不同,一個是全穀雜糧類,一個是蔬菜類,除了熱量、碳水化合物之外,還有哪些差別?讓營養師來告訴你!
解析一⟫玉米筍是玉米小時候嗎? 重點一⟫玉米筍長大後就是玉米,但品種不同
玉米筍是玉米腋芽,長大後會變成玉米,所以英文上玉米筍可稱為baby corn,亦有地區稱為corn shoots(意指未成熟的玉米芽),但以baby corn居多。
不過,雖然玉米筍是玉米小時候,但栽種品種不同,一般的玉米生長只會有1-2株腋芽,若要採收作為玉米筍產量較低,因此也有專門種植玉米筍的品種,一次可以有5-6株腋芽,但只採收玉米筍,不會長成食用玉米。
台灣主要的筍用玉米品種包含「紅秋」、「多采」、「小艾」等,也有是食用玉米在生長時將第二穗摘除,而此穗即會視市場狀況販售。
解析二⟫玉米與玉米筍的營養差別 重點一⟫玉米是全穀雜糧類,碳水化合物含量高
成熟的玉米含有大量的碳水化合物,一根玉米可食的部位大約是140克就提供了25.3克的碳水化合物,因此食物分類被歸類在全穀雜糧類。
重點二⟫玉米含有維生素A、E、葉黃素等營養素玉米不僅有碳水化合物,還含有豐富的維生素A及維生素E吃一根相當於成年人需要量的5.2%、8.8%是一個相當營養的食物。
除此之外,黃玉米就含有葉黃素和玉米黃素,這類的黃斑色素能防止光線對眼睛造成氧化傷害,吃進一根玉米就可攝取到128毫克的葉黃素及45.7毫克的玉米黃素,偶爾將白飯替換成玉米,就能吃到更多營養囉!
重點三⟫玉米筍是蔬菜類,膳食纖維比例高
玉米筍則是蔬菜類,含有豐富的膳食纖維,只要吃6~7根,就相當於成年人一天的所需膳食纖維10%,而且因為膳食纖維多,玉米筍熱量較低,6-7根只有30大卡,是獲得纖維的良好來源。 ...
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