玉米傻傻分不清楚?玉米筍熱量低超營養、這2類人快避開 | 油脂營養成分查詢網
2022年4月19日—玉米筍是蔬菜類、玉米是全榖類·雖然玉米筍是幼年期玉米,但卻與玉米的口感相差很大,營養成份也不同。玉米屬於全穀雜糧類,1根玉米約為3/4碗全穀雜糧類, ...
玉米筍熱量比玉米少3倍!營養成分大公開
根據衛福部食品營養成分資料庫,每100公克的玉米筍熱量僅有31大卡,相較同質量的玉米少了3倍以上,玉米筍還富含多項營養成分,包括鉀、鐵、硒、維生素B1、B2、B6、C及E、β-胡蘿蔔素、蛋白質、脂肪、葉酸、膳食纖維等。[1][2][3]
玉米筍有哪些功效?由於每100公克的玉米筍中,含有222毫克的鉀,而鉀具有極佳的利尿功效,適合容易水腫的人適量食用,而尿失禁病患則不應過度攝取;玉米筍也富含葉酸[7],除了可彌補孕婦的葉酸需求,預防胎兒缺陷及減少寶寶罹患神經管缺損症(Neural Tube Defects)的危險性,也有助於降低罹患心臟病[8]及中風的風險,並預防阿茲海默症(Alzheimer’s disease)。[4][5][6]
此外,玉米筍也是超強的抗氧化劑,可有助於保持膚況,並減少皮膚問題及皮疹的發生;內含的維生素C及類胡蘿蔔素,則能有效控制膽固醇[9],並增進血液流動,維持心臟健康。
儘管食用玉米筍可獲得上述好處,但由於玉米筍的普林含量很高,痛風患者須特別注意攝取量,以避免病況加重。(延伸閱讀:痛風怎麼吃?內臟海鮮普林偏高應少吃)[10][11]
玉米筍挑選與保存小撇步 References 食品營養成分資料庫 (consumer.fda.gov.tw) β-胡蘿蔔素 (helloyishi.com.tw) 膳食纖維 (helloyishi.com.tw) 鉀 (helloyishi.com.tw) 水腫 (helloyishi.com.tw) 尿失禁 (helloyishi.com.tw) 葉酸...
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