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2020年4月8日—比例大概花生/芝麻粉:糖粉=1:1或者2:1就行了!
古早味麥煎餅/花生、芝麻口味|童年兒時的回憶[1]這次瑞秋媽媽要來回憶童年的味道啦!不知道大家有沒有那種兒時的最愛,至今卻已吃不到或者難以尋覓的味道呢?瑞秋媽媽兒時最愛的就是龍鬚糖、狀元糕,可是現在好像很難找到它們的蹤跡耶~再來,我也很喜歡吃苗栗某街道轉角處賣的「麥煎餅」(麥仔煎)、軍公教騎樓阿嬤的手工肉粽、客家草仔稞,雖然這些食物可能在很多地方都買得到,但瑞秋媽媽就是獨愛這些攤子,他們都是我從小就習慣的味道❤️ 現在吃這些食物都會很自然的拿它們當作標準 最近一直很想念麥煎餅的味道,美國當然買不到😅 於是瑞秋媽媽試著在自家廚房研究,看了好多食譜然後修改了好幾次,千呼萬喚始出來,那個高達99%相似度的兒時麥煎餅出爐了👏👏👏👏👏 『老公,你覺得我做的很像外面賣的嗎?』 『有喔!尤其是芝麻的,一模一樣。而且我覺得你做的也比較好吃。』 能得到這樣的回覆心裡整個很暗爽🤪 至少我的努力沒有白費,最開心的是自己不用靠想像、靠回憶就能在家吃到囉!這次瑞秋媽媽還自製了花生/芝麻糖粉喔!因為手邊有生花生還有芝麻粒,那就隨手自己低溫烘烤,再用調理機自己磨成粉+糖粉就完成我們的內餡囉!比例大概花生/芝麻粉:糖粉=1:1或者2:1就行了! https://youtu.be/ssUCCaXULLQ 麥煎餅所需食材: 砂糖a 一大匙乾酵母 2g / 速發酵母 1g水a 40ml中筋麵粉 140g低筋麵粉 20g泡打粉1/4小匙砂糖b 30g水b 160ml1 顆室溫蛋融化奶油 10g 內餡: 芝麻糖粉花生糖粉適量奶油 詳細操作: 取水a加入酵母及砂糖a攪拌均勻,靜置取一鍋倒入中、低筋麵粉,以及泡打粉、砂糖b後混合均勻將水b、步驟1的酵母液,以及蛋液倒入步驟2鍋中,用打蛋器攪拌均勻倒入融化奶油到麵糊中攪拌均勻,蓋上蓋子放置溫暖處靜置約一小時發酵好的麵糊會有些膨脹,表面也都會是泡泡取不沾平底鍋開中小火預熱,待鍋子熱了就能倒入麵糊,用湯匙背面均勻抹平後,蓋上鍋蓋悶煮當煎餅上方已經沒有濕麵糊就可均勻撒入花生糖粉/芝麻糖粉,再鋪上適量奶油...
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