【食物營養】黃豆哪裡來?產地有差嗎?營養師帶你 ... | 油脂營養成分查詢網
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2022年9月27日—依據今年最新統計指出,美國每年生產約1.23億公噸黃豆,為全球最大的黃豆生產國,其次是巴西,生產1.18億公噸。兩者加起來佔全球大豆產量近7成,也是台灣 ...
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黃豆製品千變萬化,你有想過一天中我們接觸到黃豆製品的頻率有多高嗎?從一早喝的豆漿,到晚餐吃的豆乾,炒菜用的大豆油,甚至是近期速食業很夯的植物肉皆為黃豆的產物。這看似稀鬆平常的食物,於台灣自給率卻不到1%,到底黃豆從哪來?產地不同又有什麼差異?就讓好食課營養師來告訴你市售黃豆的主要來源,也說說黃豆到底有哪些營養。
重點一⟫黃豆主要從哪裡進口 關鍵一⟫ 國產黃豆僅佔不到市場0.2%,市售黃豆主要來自美國進口
目前台灣每年黃豆需求量約為258萬公噸,但礙於耕種面積不足,國產黃豆量一年僅有近5,000公噸,佔食用市場約0.19%,面對如此大的供需懸殊,剩餘的9成多需求只能靠進口供應來填補。
關鍵二⟫ 台灣近6成黃豆製品原料為美國黃豆那到底市售黃豆主要從哪來?依據今年最新統計指出,美國每年生產約1.23億公噸黃豆,為全球最大的黃豆生產國,其次是巴西,生產1.18億公噸。兩者加起來佔全球大豆產量近7成,也是台灣主要的兩大黃豆進口來源,於台灣市場上,美國黃豆與巴西黃豆佔比約6:4,因此我們常吃的黃豆其實大部分是美國黃豆。
重點二⟫美國黃豆的永續優勢
美國黃豆與其他產地的黃豆最大不同的一點,在於其注重永續生產觀念,藉由遵守以下幾點原則,保留生物多樣性並大大減少能源的耗損。
關鍵一⟫美國黃豆種植注重水土保持,友善土地利用透過作物輪作、限制灌溉用水,及利用全球衛星地位系統,精準掌握施肥的位置與用量來維護土地的健康及減少對環境的污染。
關鍵二⟫不破壞生態,維護生物多樣性
美國黃豆永續生產協議書中有提及,黃豆不可種植於生物多樣性較高的草場、濕地、泥炭田及一些受保護的區域,並可建立緩衝區,以減少土壤侵蝕,也可保護緩衝區外的物種不受肥料、農藥等化學物質影響。
關鍵三⟫保障勞工福利及安全,增進勞工健康美國農業部提...
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