【麵包】不知道為什麼成功的蜂蜜土司(2y11m) | 油脂營養成分查詢網
![【麵包】不知道為什麼成功的蜂蜜土司(2y11m)](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
做得很棒,就給他一點小小的鼓勵。在準備蜂蜜的時候,我另外倒了一點點在小碗裡面,加一點開水就成了甜甜的蜂蜜水。...蜂蜜水的大滿足。...久違了,小K。...這次的麵糰揉 ...
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不知道為什麼成功,但終究是成功了。 將近半夜十二點的時候,經過漫長等待的香軟蜂蜜土司終於出爐。
距離上一篇烘焙文已經有十個月的時間,中間斷斷續續做過好幾次麵包,也丟過好些個攪拌或是發酵失敗的麵糰,每每看到報紙上關於糧荒的新聞時,就覺得像本人這種製作麵包沒有天份的人,應該早點停止繼續浪費小麥的愚蠢行為,否則早晚有一天要遭天譴。
對於自己丟棄了一個個的麵糰而可能造成地球彼端的一家人幾餐沒有食物可吃,總是感到相當慚愧及罪惡,但是,每次去逛書店的時候,還是會流連在食譜區,然後,情不自禁又買下一兩本做麵包的書。
老實說,這件事讓我很受挫,甚至在最近的一次失敗之後,本人已經暗自發誓這輩子都不再動手做麵包 ( 尤其是土司 ) 了,所以我常做餅乾,因為做餅乾的過程帶給孩子很多的快樂,其結果也給自己很大的成就感。
製作麵包和一般的烹飪有非常大的不同,當我們在烹煮料理時,太鹹太淡太軟太硬這些狀況,大都能反應在味覺上,吃出來哪個部分有問題,就可以試著針對問題做解決,例如肉絲炒菜會有些許腥味,可能抓一點米酒醃一下就可以解決,又例如豬排直接炸比較硬,用刀背拍一拍就會比較柔軟,這是方法,問媽媽或婆婆都可以,要不然goole一下也可以找到不少撇步。
然而製作麵包的過程看起來雖然簡單,但其中的問題卻是非常複雜,包含攪拌速度、溫度、濕度、時間等等條件,更糟糕的是,花了好幾個小時做出一個失敗的麵包,還吃不出到底是哪個環節發生問題所以造成的失敗。
因為在實作的過程中累積了這麼多失敗的經驗,因而非常能夠深刻體會許多提倡在家做麵包的烘焙者所說的,外面每天大量生產各式麵包的大賣場、大型麵包店及便利商店,必須要運用多少不知名的品質改良劑及人工添加物來克服種種人為及環境對成品的干擾,才得以維持穩定的產量和品質。
一個不成功的麵包已經夠讓人沮喪,當那個天真的小男孩嘗了一口之後,悠悠的吐出了三個字:不好吃,然後從餐桌上一溜煙跑掉,簡直就是給已經很挫折的媽媽,再重重的,致命的一擊。...
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