如何煮得一鍋好吃的白飯?煮白米、泰國香米秘訣 | 油脂營養成分查詢網
2019年8月16日—1.混合圓米煮,可増加口感.泰國香米比較乾身,可混合圓米加強口感,泰國香米和圓米的比例為3:1,即3杯泰國米加1杯圓米·2.不浸水,米粒彈性會較好·3.
米是亞洲人的不可或缺的食糧,是日常攝取澱粉的主要來源,想必每個香港人的家中也有一個電飯煲,但如何才可以煮出好吃的白飯?以下教你煮出飽滿、彈牙、不黏口的白飯,從量米到煮飯,並分了泰國香米和普通白米的煮法,一起學習煮飯的秘訣!
量米方法
使用量米用的量杯,把米剛好裝滿量杯。平時裝米時一邊搖晃一邊裝滿、或把米分多次放入、或裝滿後直接用手把米壓平都會導致米量不正確。
正確做法是直接把量杯裝滿,然後把多餘的米用直尺或棒子平掃量杯口,這樣便量得剛好。
洗米正確步驟
洗米可以去除米糠的異味和污垢。
1. 沖洗米時為了讓米洗得快一點,可以準備一個盤子用來盛水。
2. 用飯煲的內鍋盛載米,把水加入米中,水要完全覆蓋米,用手攪拌2-3次,然後把水倒掉。把這個動作重覆2-3次。
3. 然後來一個乾洗法,把水完全倒掉,將手指豎成五爪狀,不停在鍋中快速打30圈。同時間把另一個盤子加水備用。
4. 然後把水加入到鍋中,用手快速攪拌2-3次後把水倒掉。把這個動作重覆2-3次。
5. 最後再沖洗一次,在鍋中加入大量的水後快速倒掉。重覆步驟2-3次,直到水看起來透明和清澈。
留意洗米不要洗太長時間,這會令白米吸收米糠的異味,而且會令米飯煮出來不夠甜,所以每次加水到倒水要在10秒內完成,洗米要快速完成。
煮白米秘訣
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