認識牛乳與羊乳之脂肪酸 | 油脂營養成分查詢網
![認識牛乳與羊乳之脂肪酸](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
(2)年齡:老齡牛油酸(C18:1)上升,棕櫚酸(C16:0)減少(林,1993)。(3)脂肪酶作用:於乳體細胞數高、過度攪拌、均質時脂肪酶之活性均上升,導致脂肪被分解,使乳中 ...
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