橄欖油 | 油脂營養成分查詢網
![橄欖油](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
橄欖油是植物油的一種,由木犀科油橄欖(學名:OleaeuropaeaL.;又被稱為“洋橄欖”或“齊墩果”)的果實壓榨而成,是一種常用的食油,也可用以製作化妝品、藥物及油燈 ...
![橄欖油](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
橄欖油是植物油的一種,由木犀科油橄欖(學名:Olea europaea L.;又被稱為「洋橄欖」或「齊墩果」)的果實壓榨而成,是一種常用的食油,也可用以製作化妝品、藥物及油燈燃料等。地中海國家的居民所説的「油」,指的總是「橄欖油」。西班牙語的「油」(aceite),是來自阿拉伯語阿澤特(azzáyt)一詞,這個詞的字面意思是「橄欖汁」。新鮮的橄欖油,可直接用於涼拌菜,比如生菜沙拉。雖然橄欖油是一種較好的食用油,但並沒有可靠的科學研究表明橄欖油比其它食用油營養價值更高或對人體與預防疾病有著特殊的價值[1]。
產地和種類 編輯橄欖油有非常多品種,幾乎像葡萄酒的品種那樣多。在各地種植的橄欖樹,有十億株之多(這十億株橄欖樹每年合共出産大約17億升的橄欖油)。油橄欖這一個分支就被園藝專家分為600多種。[2]除了樹的種類,其他因素例如土壤、氣候、收穫的日子(從11月至2月不等)和提取過程等,都會影響橄欖油的色、香和味。一些獨立的專業品油師會將橄欖油的味道評定為甘甜、辛辣、果香或醇和,並檢驗那些準備銷售的橄欖油,確保沒有變質。
地中海的氣候有利於種植橄欖樹,因此在全球出産的橄欖油中,百分之95都來自這個地區。到地中海一帶旅遊的人,會留意到希臘、義大利、摩洛哥、葡萄牙、西班牙、敘利亞、突尼斯和土耳其等國的山丘上,都長滿橄欖樹。
用途和提取 編輯提取橄欖油的程序相當簡單,過去幾千年都沒有改變。首先,用棍棒敲打樹枝,然後把掉下的橄欖收集起來,用磨石把果實連同果核整個壓榨,再把除去渣滓的汁液倒進沉澱缸裏。等到汁液中的油和水分分離之後,橄欖油就提取完畢,可以使用了[註 1]。
橄欖樹的生產力很長久。一棵橄欖樹可以連續幾百年結果,每年可以生産3到4公升的橄欖油。
橄欖油常見於「地中海式」的菜餚,例如希臘人的日常飲食,常以橄欖油佐義大利麵、蔬菜和海鮮,既可發揮食材的原汁原味、清爽健康的特色,也可讓...
B群什麼時候吃?專業營養師告訴你B群推薦吃法、B群4大功效 | 油脂營養成分查詢網
Vitabox® 天然萃取綜合維他命B群礦物質 | 油脂營養成分查詢網
VITALPLUSVITALPLUS®維生素B群+C(膜衣錠) | 油脂營養成分查詢網
你會用油嗎?10大食用油品用法、營養成分大公開 | 油脂營養成分查詢網
南瓜籽油知識總整理人良油坊 初榨油的專家,職人鮮榨植物油 | 油脂營養成分查詢網
橄欖油 | 油脂營養成分查詢網
油品精煉不是煉金呀!談現代食用油品的精煉 | 油脂營養成分查詢網
牛B錠 | 油脂營養成分查詢網
牛油(精煉)-熱量查詢 | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
牛油(精煉)維生素C含量多少?
牛油(精煉)俗稱:,維生素C有多少呢?本篇為大家整理牛油(精煉)維生素B群&C資訊:樣品名稱:牛油(精煉)俗名:樣品英文名稱:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
牛油(精煉)飽和脂肪含量多少?
牛油(精煉)俗稱:,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理牛油(精煉)一般成分資訊:樣品名稱:牛油(精煉)俗名:樣品英文名稱:Ta...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
牛油(未精煉)棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
牛油(未精煉)俗稱:,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整理牛油(未精煉)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:牛油(未精煉)俗名:樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
牛油(未精煉)硬脂酸(18:0)含量多少?
牛油(未精煉)俗稱:,硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理牛油(未精煉)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:牛油(未精煉)俗名:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
熟油茶油鈣含量多少?
熟油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,鈣有多少呢?本篇為大家整理熟油茶油礦物質資訊:樣品名稱:熟油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
牛油(未精煉)廿碳五烯酸(20:5)含量多少?
牛油(未精煉)俗稱:,廿碳五烯酸(20:5)有多少呢?本篇為大家整理牛油(未精煉)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:牛油(未精煉)俗名:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
牛油(精煉)維生素B6含量多少?
牛油(精煉)俗稱:,維生素B6有多少呢?本篇為大家整理牛油(精煉)維生素B群&C資訊:樣品名稱:牛油(精煉)俗名:樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
牛油(未精煉)油酸(18:1)含量多少?
牛油(未精煉)俗稱:,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理牛油(未精煉)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:牛油(未精煉)俗名:樣品英...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
牛油(未精煉)粗蛋白含量多少?
牛油(未精煉)俗稱:,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理牛油(未精煉)一般成分資訊:樣品名稱:牛油(未精煉)俗名:樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
牛油(未精煉)熱量含量多少?
牛油(未精煉)俗稱:,熱量有多少呢?本篇為大家整理牛油(未精煉)一般成分資訊:樣品名稱:牛油(未精煉)俗名:樣品英文名稱:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
熟油茶油鉀含量多少?
熟油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,鉀有多少呢?本篇為大家整理熟油茶油礦物質資訊:樣品名稱:熟油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
牛油(未精煉)肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
牛油(未精煉)俗稱:,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理牛油(未精煉)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:牛油(未精煉)俗名:樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
牛油(精煉)維生素B2含量多少?
牛油(精煉)俗稱:,維生素B2有多少呢?本篇為大家整理牛油(精煉)維生素B群&C資訊:樣品名稱:牛油(精煉)俗名:樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
牛油(未精煉)維生素C含量多少?
牛油(未精煉)俗稱:,維生素C有多少呢?本篇為大家整理牛油(未精煉)維生素B群&C資訊:樣品名稱:牛油(未精煉)俗名:樣品英文...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
牛油(未精煉)粗脂肪含量多少?
牛油(未精煉)俗稱:,粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理牛油(未精煉)一般成分資訊:樣品名稱:牛油(未精煉)俗名:樣品英文名稱...