黑芝麻營養和白芝麻營養的不同之處在哪裡? | 油脂營養成分查詢網
黑芝麻白芝麻差別[1]為何?有人說,黑芝麻跟白芝麻其實是相同的東西,只是在成熟度不同的時候採收,但其實並非如此,芝麻為胡麻之俗名,種子呈圓形或橢圓形,種皮顏色分白色、黃色、棕色茶色及黑色等種。 因此黑芝麻與白芝麻為不同品種,省產芝麻台南1號種皮為黑色;當胡麻植株莖葉轉為黃色,逐漸由下往上開始落葉,蒴果轉黃中下部蒴果內種子,已由乳白色轉為黑色或其品種之種皮顏色時,即可收穫。 因此若混有白色種子時,除非為白色品種的白芝麻粒[2],否則應為未成熟種子,其種子較小皺縮且不飽滿。
由此可確切的得知黑芝麻和白芝麻是不同品種的農作物,黑芝麻營養和白芝麻營養特色上更是不同哦!
黑芝麻營養和白芝麻營養差在哪裡?黑芝麻營養中,鈣﹑鐵的含量遠高於白芝麻(每百克黑芝麻含鈣1456毫克﹐鐵24.5毫克﹔每百克白芝麻僅含鈣81毫克﹐鐵8.4毫克)﹐也含有較多的粗纖維。 芝麻的脂肪雖多﹐但脂肪酸比例很優良。它的多元不飽和脂肪酸約佔45%﹐單元不飽和脂肪酸約佔40%﹐飽和脂肪酸只佔10%。因此它反而有利於人體。白芝麻與黑芝麻營養中最主要的脂肪酸是亞麻油酸﹐這是一種人體不可缺少的必需脂肪酸﹐缺乏就會讓體內某些荷爾蒙無法正常地製造。 黑芝麻營養中鈣﹑鐵的含量遠高於白芝麻﹐也含有較多的粗纖維,這也是什麼近來黑芝麻醬會開始風行;當然黑白芝麻製品都一樣是美味而營養的優質食物, 對產婦而言﹐麻油雞是最耳熟能詳的補品﹐這也和麻油中的亞麻油酸有關﹐它能幫助產婦坐月子。當然﹐麻油雞這種高熱量﹑高蛋白質的食物﹐也能幫助婦女產後之補養。
關於黑芝麻營養和白芝麻營養的重點單元不飽合脂肪酸對人體十分有益 => 含量愈多愈好! 飽合脂肪酸對人體不好 => 含量愈少愈好!
由於網站中不便直接寫出食品對人體的影響及幫助,若有需要瞭解可來信或來電 / 線上諮詢哦~
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