猪油,到底是保护心血管还是伤害心血管?经常吃的一定要看看! | 油脂營養成分查詢網
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2021年11月2日—猪油主要给机体提供脂肪物质和热量,说到底,它的调味功效远大于营养作用。吃猪油,千万记住这几点!国家心血管疾病重点实验室技术员付淑芳2020 ...
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猪油拌饭,猪油炒菜,猪油阳春面……炒菜时加上一点猪油,饭菜的味道瞬间得到升华。尤其是在过去物质匮乏的年代,一盆猪油渣简直就是“人间美味”。
不过,随着生活水平的提高,健康饮食越来越受到大家关注。现在我们家庭中使用猪油的比较少了,取而代之的是植物油。很多人都听说过,长时间的摄入猪油可能会与心血管疾病相关。
那么,吃猪油到底健不健康?有没有营养?接下来,我们就给大家好好科普一下。
为啥猪油吃起来那么香?有没有营养?
猪油,生活中最常见的一种动物油脂,吃起来那就一个字:香。
为啥猪油吃起来那么香?国家高级食品检验师王思露2019年10月在科普中国刊文介绍,其实猪油这种独特的香味来源于其中微量的特殊蛋白质和甘油酯的分解产物。此外,猪油中本身含有超40%的饱和脂肪酸,这种物质会把油脂、淀粉及纤维素融合,这会使菜肴变得“酥、脆、润、滑”。
所以猪油炒菜吃起来这么香,猪油有没有营养?
国家心血管疾病重点实验室技术员付淑芳2020年12月在在科普中国刊文介绍,猪油是成分构成相对丰富的一类食物,主要是脂肪酸、维生素、矿物质等。
1. 脂肪酸
一勺猪油含有5克饱和脂肪,5.8克单不饱和脂肪,1.4克多不饱和脂肪。单从脂肪的构成来看,猪油的不饱和脂肪含量介于黄油和橄榄油之间。
2. 维生素
一勺猪油含有1000个国际单位(IU)的维生素D,仅次于鱼肝油。维生素D对于钙的吸收是必不可少的,有助于机体生长和维持骨骼健康。
猪油也含有维生素A、维生素B等其他人体必需维生素,因此猪油是一种营养成分相对丰富的食物。
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