乳清蛋白成分、品質如何選擇?BCAA、白胺酸含量是2大關鍵 | 油脂營養成分查詢網
2022年8月30日—想確認乳清蛋白成分的品質,可以從支鏈胺基酸的含量,特別是白胺酸下手。基本上,在乳清蛋白中,支鏈胺基酸會占蛋白質重量的23%-25%,而白胺酸…
乳清蛋白是從牛乳中萃取而來的蛋白質,相較於酪蛋白,乳清蛋白的吸收更快,可以快速提升血液中胺基酸的濃度,幫助肌肉蛋白合成,對於需要增肌減脂的族群來說,是非常適合攝取的蛋白質來源。然而,挑選乳清蛋白有很多考量,首先要檢查有沒有通過可信的實驗及食品檢驗,接下來,比起口味地雷、價格評比,你應該注意的是乳清蛋白的品質。想了解市售乳清蛋白成分比例如何挑選、計算?以下將由徽姑娘營養師與您分享說明。
乳清蛋白有用嗎?2重點看懂乳清蛋白成分關鍵 重點1.蛋白質的品質根據聯合國農糧組織指出,蛋白質的品質會依照不同的來源、必需胺基酸組成,以及人體內的消化吸收率而定。生物體中有20種胺基酸構成蛋白質的基礎,其中有8種人體無法自行製造,必須透過飲食而來,被稱為必須胺基酸(Essential Amino Acids, EAAs)。擁有足量必需胺基酸的蛋白質,便屬於高品質的來源,也稱作完全蛋白質(Cpmplete protein),例如:蛋、牛奶、肉類、乳清蛋白。
蛋白質基礎/20種胺基酸 非必需胺基酸NEAAs(Non-Essential Amino Acids) 必需胺基酸EAAs(Essential Amino Acids) 人體可以自行由碳水化合物、脂肪和氨合成 人體無法合成,需從飲食攝取 重點2.胺基酸種類在必需胺基酸中的擷胺酸、白胺酸和異白胺酸為支鏈胺基酸(BCAAs)。研究顯示,支鏈胺基酸可以調節肌肉蛋白的生長,其中「白胺酸」被認為是刺激肌肉蛋白合成的主要因子。
簡單來說,支鏈胺基酸能夠有效地被肌肉利用,而當中的白胺酸更是有效增肌的重要胺基酸,這些胺基酸...
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